衡阳特产之一湖之酒

湖之酒在北魏时就成为宫廷的贡酒，而且还被历代帝王祭祀祖，湖之酒先作为最佳的祭酒。湖之酒选料精细，工艺严谨，采用当地传统“贡米”、“麻矮糯”为原料，用金鸟井涌出的矿泉水经淘洗，浸泡，蒸煮，冷却，糖化，陶瓷小缸多次发酵、过滤、密封，精制而成。

湖之酒最初是酃湖附近农民自制的“家作酒”，后逐步进入市场，民国24年上海版《中国实业杂志》载：清末民初，衡阳城内有酿酒作坊179家，每年产酒达32，600担。故城衡阳酒店遍及大街小巷，有“青草桥头酒百家”之赞。

中华一绝“湖之酒”又称“醽醁酒”，是衡阳市传统古酒和贡酒，衡阳因此号称醽醁之乡。在辞海中，醽醁二字均是中国古代美酒的名称，晋代大文学家左思的“三都赋”中即有“飞轻轩而酌醽醁”的名句，唐太宗以醽醁酒赏赐丞相魏征，并赠诗一首：“醽醁胜兰生，翠涛过玉薤，千日醉不醒，十年味不败。”晋代诗人张载、三国大将张飞等都留下了与醽醁酒的佳话。清朝出版的“一统志”证实该酒产于我市酃湖乡：“酃湖在衡阳县东，水可酿酒，名醽醁酒”。因此，醽醁酒为衡阳特有的酒，推算起来，已有2000余年悠久的历史。