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“葡萄酒的年份是看出来的，红葡萄酒颜色来源于天然色素，随着年份持久，色素会随之变淡，少了艳丽明亮。白葡萄酒则会变得发黄。”百堡酒窖的品酒师张伟峰笑着对记者说。由于葡萄酒的上升势头迅猛，催生出一个职业：品酒师。
“从字面意义上来说，品酒师更关注酒品的品质。”张伟峰说，2010年，在机缘巧合下，他进入百堡酒窖的品酒团，参与公司葡萄酒的采购和管理。这是公司*重视的一个环节，因为公司不做不值得品的酒，并会挑性价比高的酒品在国内销售。如果选不到合适的酒品，对公司来说损失是非常大的，所以经营、销售的酒品必须经团队所有人同意。
葡萄酒的种类很多，品酒师要掌握葡萄酒的基础知识、酿造、种植、产地的风土气候、葡萄品种等方面内容。几年来，张伟峰所在的品酒师团队深入法国、意大利、西班牙、澳大利亚、德国等各地**产区，选择小酒庄进行合作，因为这些酒品更能代表当地风土。不过，若你以为这是一件很浪漫很舒服的工作那就错了。
张伟峰告诉记者，位于法国西南部的波尔多市，紧邻大西洋，由3条河流组成，密布着1万多个酒庄。2011年夏季的七八月份到了那里，他根本没在城市逗留，而是直接到了酒庄。“每个庄园都会拿出历年的酒品让你品尝。工作枯燥乏味，每品一款酒都会详细记录，进行打分。”他说，酒鬼是不管什么酒直接咽掉，品酒师则不是，酒入口后要停留十几秒后把酒品吐掉，然后按照罗伯特·帕克百分制给葡萄酒打分。
采访时，有一位顾客前来买酒，准备晚上宴请客人。“您对产区、品种、价格区间有什么要求，谁饮用，搭配什么餐？”张伟峰与顾客进行一番交谈后，**了一款西班牙的酒，一款波尔多右岸波美候的酒。他告诉记者，品酒师的职责不仅是选酒，还要传播饮酒的方式、方法，饮用酒的礼仪，葡萄酒的健康，与餐的搭配以及储藏等。
