有没有真正的纯粮酒

酒来自五谷纯粮，才赋予了它醇厚的品质和不朽的文化韵味。使得传统白酒如同传统文化，神圣而庄重。人们才用酒祭祀和敬神，用酒表达敬意和祝福。

纯粮固态发酵白酒，**采用粮食(固态)埋入密封容器(窖池、缸等)，经自然发酵生成再蒸馏而出。**采用粮食靠微生物自然发酵生成，微量组份相当丰富而复杂。现已探明的成份有300多种，还有不少未探明成份。决定口感的正是纯粮酿造中产生的微量成份，但不只是由各组份比例决定，更多是由形成的大分子基团电磁场性状决定(味觉原理)。新工艺白酒对口感的模仿也主要是对微量成份的添加，因为还没有全部探明，更远没有弄清它们的分子聚合性状、电磁性状，根本不可能**模仿到位，这就决定了新工艺白酒与纯粮白酒质量上存在着根本的差距。有专业人员称，用酒精勾兑出来的白酒带有明显的刺鼻味，喝时有明显的苦味，有辣喉的感觉。而纯粮酿造酒，饮后不上头，不刺喉，不口干，香气*特，味醇尾净，酒体丰满。新工艺白酒起源的初衷就是采用一些创***模拟或模仿纯粮酒的口感，所能达到的*高境界也就是做中、低档酒，在质量上离**纯粮酒还是有很大差距，这是业界所公认的。

所以现在的**白酒，必须是纯粮固态发酵的。只有纯粮固态发酵白酒，才能达到*高的质量水平。