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伏特加按生产过程中使用的酒精和添加物质分为普通伏特加酒和特制伏特加酒。特制伏特加酒添加了各种不同的风味和芳香物质以改善伏特加酒的口味、气味和芳香性。
伏特加酒的酿制工艺共分为四类：
(1)纯酿造型伏特加酒。
用传统的伏待加酒的酿造技术酿制保留大部分天然成分酿造风格突出容易被多数国家的饮用者接受。
(2)纯净调制型伏特加酒。
用纯净的饮用水、**超纯中性酒精及特殊风味物质加以科学合理调配而成。这种伏特加酒特别适合调制鸡尾酒。
(3)酿造、调制结合型伏特加酒。
按一定比例将上述两种类型结合在一起既有酿造风格又有新的纯净风格饮用后无任何不良反应诱惑力十足。
(4)营养型伏特加酒。
上述三种类型的酒均可以加入蜂蜜、特殊药用植物、部分动物入药成分成为药洒和**酒这种风格的伏特加酒在俄罗斯也很有历史
