沙棘果酒的制作工艺

沙棘果酒作为黑龙江的特色酒类，味道甘润醇厚，酸甜爽口，没有悬浮物和沉淀物，具有很*特的沙棘果酒风味。

沙棘果酒是选用**成熟的沙棘果，分别用发酵法和浸泡法生产出原酒。*好在12月份-次年3月份采收，采后应分选去杂，不能堆积太厚。用破碎机破碎，不要压破种子，否则会影响沙棘酒质时。果浆放池，装量为容器的80%，然后***加入50mg/L二氧化硫。果浆中加入4‰干酵母，搅拌均匀。于18～25℃ 前发酵10d;15～20℃后发酵30d。发酵过程中如糖分低，可加入10%的糖液，14天后主发酵结束。主发酵原酒分离后入池，容量为容器的90%，发酵温度控制在23℃左右，直到发酵中止，然后换桶将容器装满。为了防止氧化，应将池口封好，转入陈酿阶段，于10～15℃陈酿1年。然后加入0.015% 的下胶剂、80mg/L的二氧化硫，在冬季低温下自然冷冻7天-15天即成。