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酿制有机葡萄酒的葡萄来自有机葡萄园，或采取有机种植法，一概不用化学肥料和农药。有机葡萄园连续3年采用天然的物质作肥料，并以人工采收。在酿制过程中，特别注意天然酵母的使用、过滤和澄清方法，以提高有机葡萄酒的质量。有机葡萄酒中不含化学添加剂，更不能以塑料瓶、聚乙烯等来盛酒。
年底节日扎堆，圣诞、元旦、春节轮番登场，一次次的聚会，喝酒在所难免。由于受质量问题困扰，酒类市场很不景气，倒是有机食品，尤其是有机葡萄酒成为年底商超的主要卖点，但有机葡萄酒它安全吗?
有机葡萄酒的定义是，酒庄以有机种植的葡萄酿成酒，理论上酿酒过程中不添加二氧化硫。欧洲国家的“有机”涵盖只有在农地耕作层面上，对生产和包装方面并没有严格要求。但是在美国、澳大利亚两地，对“有机”的定义甚是严格，酒庄必须标明葡萄酒是否由“有机种植葡萄”酿制，还是“有机制酒”，因为前者在酿酒过程中，或会添加二氧化硫以防止氧化和防菌，而后者则全程都不会加入二氧化硫。不过，不使用二氧化硫酿制的葡萄酒，容易出现细菌感染，尤其灌瓶和运输时，细菌来袭，葡萄酒或会变坏。
在国内，截至到去年12月份，经国家认监委批准开展有机产品认证的机构共有23家，中国有机产品认证标志包括中国有机产品标志、中国有机转换产品标志两种。
国内获得有机食品认证的葡萄酒企业共有5家，但由于受国内环境的影响，发展有机葡萄酒十分困难。中国大部分地区降雨量过大，容易引起病虫害，就避免不了要打农药。有机葡萄酒的价格要比传统葡萄酒高一半左右，但由于酒类市场天天爆出负面新闻，就算有机葡萄酒贵，为了安全还是会买的。
有机葡萄酒的酿制带动了有机认证风潮的发展，仅意大利本土就有9个认证机构用来审核和颁发‘有机认证’。而在美国，在近期对纳帕谷有机葡萄种植业的调查中，发现即使是那些还没有通过有机认证的葡萄酒庄园，施用大量化学肥料的时代已经*****了，而培育有益昆虫、采用生物农药，已经成为全世界标准的葡萄园管理行为。
