什么是天然葡萄酒

什么是天然葡萄酒?

在没有官方认可的情况下，天然葡萄酒还很难定义。酿酒**Isabelle Legeron说，“缺乏认证对消费者来说是小问题，但对零售商们来说却是个大问题。认证和定义意味着市场营销和产品信息的一致性，使得消费者更容易购买。”

基本上，“天然葡萄酒”是“酿酒师将葡萄通过截液器变成酒，尽可能少地添加化学成分或技术干预到酒中。葡萄采用有机或生态的种植方式，发酵只使用天然酵母菌。就像老子在《道德经》中所说，“真正的获得，就是任由事物去按照自己的方式进行。在获得的过程中不能人为干预。”

在酿造天然葡萄酒中使用硫磺是有争议的，原则上，允许极少量的使用。但*勇敢的(有人说是*愚蠢的)酿酒师不使用硫磺，这使得葡萄酒非常容易氧化而滋生细菌。这样的葡萄酒在运输途中极大可能被损坏。

**的天然葡萄酒

天然葡萄酒也能很棒，例如来自法国博若莱的Jean-Paul Brun葡萄酒、意大利布鲁内罗的Podere Sante Marie葡萄酒和威尼托的Daniele Piccinin葡萄酒、Angiolino Maule葡萄酒和智利科尔查瓜的Villalobos Vinedo Silvestre葡萄酒口感都非常好，它们都是没有口味缺陷的实例。尤其有一款天然葡萄酒特别符合我的天然葡萄酒类型标准。

澳大利亚巴罗莎山谷的托布雷酒庄的“天然葡萄酒项目”在开始时，如同酿酒师David Powell 所说的，“我们聊天、喝酒、聊天、喝酒后，我们决定去生产一款天然葡萄酒。”他相信“我们生产的天然葡萄酒一定会很棒或者可能不**，但我要说的是，几乎我所品尝过的每一种类别中*好*有趣的葡萄酒都是极尽可能地做到天然。”

托布雷酒庄酿制的葡萄酒来自玛拉南戈的一个于2002年种植歌海娜葡萄(Grenache)的葡萄园，这个葡萄园还种有一些1960年种植的葡萄老株。玛拉南戈位于塔努达和努里乌特帕中间。葡萄园是有机种植的，虽然还没有得到官方认证。

2010年葡萄酒的瓶子标签非常明显且真实：“收获：2010年4月7日。装瓶：2010年8月。*佳饮用期：2012年4月7日前。手工采摘歌海娜葡萄(Grenache)，发酵和瓶装未使用任何人造酵母、酸、化学品、防腐剂或硫磺。未过滤瓶装。请将此酒存放在阴凉处。”这是****的天然葡萄酒，酿酒师只使用极少量的化学或技术成分。

鲍威尔非常“紧张”他的酒要经过长途运输。托布雷酒庄的酿酒师克雷格.伊斯蓓尔(Craig I**el)解释说，“这种酒我们只在澳大利亚销售。由于要控制酒的质量我们不想将葡萄酒配送到世界各地。葡萄酒的质量是稳定的，但是，因为它不含硫磺，如果它摆放在酷热的码头或暴露于多变的温度，它就面临着很多诸如被氧化的风险，这些风险是我们在配送过程中想极力降低到*少的。因此，我们的350箱有限产量酒只在澳大利亚销售。”

劣质的天然葡萄酒

有些人不喜欢天然葡萄酒。伦敦葡萄酒进口商Liberty Wines在介绍他的2011年酒目录时说，“你在我们的目录里找不到任何所谓的天然葡萄酒。”，Liberty Wines的总经理戴维•格里夫(David Gleave)说，“我认为很重要的一点是，葡萄酒表达了葡萄的特性和葡萄所生长的地域。几乎所有我品尝过的天然葡萄酒，都没能正确地将这些信息传达。”

世界侍酒师**Gerard Basset说，“我喜欢天然葡萄酒这种概念和想法。我们都想要尽可能地自然和真实。我尝过很多天然葡萄酒，有些很棒，有一些却不好。虽是“天然”葡萄酒，但并不意味着它就要**避免一些严重的口味上的缺陷。”