酒的质量如何鉴别？

酒，是日常生活的一中饮品。通常情况下，人们只关注就的口感和醇香。对于酒的质量，关注的人却很少。那么。我们应该如何鉴别酒的质量呢?

鉴别酒的质量，除了要测定其物理化学指标外，还要进行感观鉴定。理化指标是由国家有关部门规定的，测定有专门手段。至于感观鉴定，是通过观、嗅、尝等方法，对酒的色、香、味进行评定。由于酒的种类不同，感观要求也不一样，一般要求是：

白酒：酒液无色透明，无悬浮物、浑浊物和沉淀;盛在玻璃瓶中，瓶壁不得出现环状污物。有白酒特有的醇香，滋味纯正，无外来异味。

啤酒：酒液透明，无明显浮粒。注入杯中时有泡沫升起，越持久越好。有酒花的香气和爽口苦味，没有明显的酸味和怪味。

配制酒：酒液清亮，透明，无悬浮物和沉淀，色泽柔和，有光热作用不会很快发生褪色，香味*特，无不愉**，无怪味，没有强烈刺激性。

果酒：酒液透明，无悬浮微粒。无沉淀，在容器内四周无粘着物。具有果实原料的芳香和果酒的酯香，没有酸味或外来怪味。甜酸爽口、醇厚、软润，无苦味、酸涩味等。

黄酒：色泽清亮透明，无浑浊、沉淀。香气浓郁，滋味清爽，醇厚，无辛、辣、酸、涩等异味。

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