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甜果酒，历史悠远，种类丰富，颜色缤纷。在目前市面上，流行着很多甜果酒，如蓝莓酒、葡萄酒、杨梅酒等等。甜果酒的存在，为许多不胜酒力的人找到了知音。尤其是草莓甜果酒，它的口味和颜色令无数人陶醉，可它的制作方法却很少有人在意。
下面，我们就简单介绍一下用草莓自酿果酒的制作方法，其具体步骤如下：
选料
选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。
破碎
用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，每100 公斤加入6% 的亚硫酸100 克，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。
调糖
按生成1度酒精需要1.7 克糖的比例进行调糖，这样才能酿成10 度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每100 克果浆含糖20-25 克，酵母菌活动*适宜环境为每升果浆含果酸8-12 克，果酸不足可加柠檬酸。
发酵
把调好的果浆装入容器内，温度保持在25-28 度，1-2 天即开始发酵。过3-5天，当残糖降至1% 时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于12度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需1年，中间需更换容器。
澄清
澄清剂可用 0.04% 的碳酸钙。先将琼脂浸 3-5 小时后加热融化，至 60-70 度时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤即可。
调酸
主要是调糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量应达12%-16% ，含酸 0.5% ，酒精12-14% ，不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭。
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