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桃色葡萄酒位于白色和红色之间，工艺上也是红白葡萄酒之间的做法。历史上桃红酒没有特别的历史地位。从前，桃红酒通常是因为一批葡萄做红葡萄酒不好，转而做成桃红酒。*原始的桃红酒做法与红葡萄酒的酿造过程比较类似，葡萄采摘后连皮一起压汁进入浸泡期。红葡萄酒一般浸泡期比较长，根据不同的要求4-7天甚至更长，而传统的桃红酒浸泡期比较短，*长不过48小时，这样可以**一个粉色调。 这是很多法国桃红酒*传统的做法，比如法国南部的朗道克地区、普罗旺斯地区。
Chanson在法语里的意思是歌曲，但是也特指法国歌曲，国内翻译过来叫“香颂”。法国香颂界有位**的人物Edith PIAF(艾迪特·皮亚芙)， 她的一*La Vie en Rose (玫瑰人生) 唱响世界各地。或许也可以把这篇文章的名字改成粉色生活。
近几年，桃色酒在法国大行其道，产量逐年上升，比如法国西南的瓦尔省(Var)**的Bandol(班多尔)小产区，历史上都盛产质量上乘的红葡萄酒。根据*新统计，在这个产区出产的桃红酒占总葡萄酒产量的一半香槟酒也开始有桃色香槟，而且售价**不低廉。
即便在传统的名庄红葡萄酒产地波尔多，很多庄主也开始酿造桃红酒。比如梅多克地区，在传统的上梅多克区拉帕鲁庄园，中午进餐的话，开胃酒不是传统的波尔多白葡萄酒，而是自己家酿的、产量不超过几千瓶的桃红酒。清爽，果味芬芳。在梅多克名庄之路中间的Lafon-Rochet(拉封罗榭)，1855年列级酒庄，自己家里也产有桃红酒赠送给朋友或者自用。而在法国大街小巷的餐厅里，点一杯桃红酒喝不仅不跌份儿，反而是非常时尚的。桃红酒单宁感很淡，果味芬芳，因此也吸引了大批的女性消费者。
从前大家对桃红酒的坏印象来自酒后反应，就是容易上头，这来自传统工艺的弊端。桃红酒的葡萄皮与葡萄汁的浸泡时间短才能有这个桃色，而桃色不是很容易保持，所以酿酒时候必须用大量的容易让人头晕的氧化硫(Sulfite)去**颜色!
曾经几个国家比如南非、新西兰、智利和澳大利亚等希望欧盟改变对桃红酒的准入要求，因为这些国家的桃红酒工艺各不相同，他们采用的是*简单的白葡萄酒里兑一定量的红葡萄酒获得桃红色。这样的做法从工业生产上更好控制，但是相应的对桃红葡萄酒的本身或许是种伤害，因为这样勾兑的葡萄酒与可乐或者其他酒精饮料没有太大差异，成为一种工业化产品。
现在的新工艺改变了，新桃红酒可以冰镇后清爽地在夏天品尝!冰冰的，还带着果香!新工艺叫直接压汁法(le Pressurage Direct)，就是用新型的压汁机将葡萄采摘后连皮一起压，但是浸泡期更为短暂，仅仅是在压汁过程中葡萄皮与葡萄汁接触，一旦压汁完毕，葡萄汁与葡萄皮也就分离了。这种工艺的桃红酒口感更清新，酒精度数低，而且不需要太多的氧化硫来控制颜色，所以不上头了。其实从饮用角度讲，桃红酒是讲究*少的。很多菜系都可以搭配，清爽的果香，是夏天的*佳选择。
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