白酒传奇，金门高粱

为爱金门酒，来寻宝月泉。

金门高粱酒是指台湾金门酒厂实业股份有限公司所生产的高粱酒，在台湾白酒市场占有率高达80%，依纯粮食固态发酵酿制所特有的自然之味，以其香、醇、甘、洌，得到广大消费者的喜爱，年销售额及产量屡创新高。

历史溯源

据《金门县志》记载，昔金门用酒，除少数由厦门、漳泉等地输入外，余悉依土法酿制，中以地瓜酒(甘薯酒)为*。他如米酒、高粱，亦能自产。后因部队进驻，人口激增，对酒的需求量快速增长，遂利用旧金城宝月泉之甘泉，以等重白米兑换民间高粱为酿酒原料，始酿“金门高粱酒”。酒厂之设，不仅使种植高粱农民收入大增，民众由食甘薯高粱改食白米，高粱秆则供作燃材。泉甘酒醇，金酒销路大增，遂成名产。

1952 年9 月，酒厂初名九龙江酒厂，1956 年更名为金门酒厂，1992 年金门解除战地政务之后，金门酒厂改隶属金门县**，于1998 年2 月改制为金门酒厂实业股份有限公司。

金酒**

金门酒厂得天*厚，拥有岛上**的水质、空气、气候及原料四大天然酿酒条件，从严格遵守“三高二翻一低”*特固态发酵酿造工艺，经花岗岩洞长时窖藏，所酿高粱酒清香扑鼻，入口不辛辣苦涩，齿颊留香而不散。

金门纬度位于北纬24.5 度，地处海隅，受大陆气候与海洋气候调节，空气清洁新鲜，含多种香味微生物，制曲时渗入麦粉，酒曲培养繁殖旺盛，自然生香。曲为酿酒主要媒介，麦质良窳与酒质攸关。水质亦甚重要，糖化迟速，发酵良否，酒味优劣，无不与水相关。金门地层属花岗石岩带，水质甘醇淡冽，含稀有矿物质及有机质，利于酿酒。金门本地产的旱地高粱，品质纯糯性，黏性大，表皮厚，含丰富蛋白质，粒肥而热量高，乃酿酒上佳原料。随着金门高粱酒需求量不断增大，除本地自产高粱外，部分高粱采自东北黑土地上的**高粱。滴滴淬炼，杯杯传情，成就金门高粱酒一甲子的**。

金酒**·宝月古泉

宝月古泉，金门名泉之一，提供酿酒的**活水。孕育自花岗岩地质特含的有机物质和稀有矿物质，能直接增进酒品的甘甜的宝月古泉，是令金酒动人故事延续的*大功臣。

金酒**·坑道窖藏

金门乃军事重地，修建了许多防空战备坑道。坑道的特殊环境，造就了特殊的菌种，由于坑道有恒温、恒湿、稳定酒质的特性，故而为储藏其间的金门高粱酒提供了**空间，高粱酒经过在防空坑道里的窖存，其香味是无法易地炮制的。