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果酒，作为一种新型饮酒佳品，自推出以来，备受人们喜爱。如此好喝的酒，您除了注重它的口感和**之外，是否注意过它是如何酿制的呢?很多人知道，果酒在酿造过程中很容易出现混浊的异常现象，那么，这究竟是为什么呢?
专业人士说，酿酒过程中出现浑浊现象很正常，其原因有很多，主要原因有以下几点：
原料带来的混浊
砂糖不纯、酒基础处理不好、果汁中混有果肉、国渣、酵母泥以及果胶和色素，是果酒中沉淀的主要来源。
化学性混浊
水质的好坏直接影响着果酒的质量。硬度过高的水，钙、镁离子含量多，易同果酒中的有机酸相组合，生成难容的钙、镁盐类，使酒液产生混浊。
生物性混浊
在酿造过程中污染了醋酸菌、酒花菌、乳酸菌或其他杂菌而引起的**混浊，微生物对果酒组分的新陈代谢作用破坏了酒的胶体平衡，会形成雾混、混浊或沉淀。
非生物性混浊
果酒很容易受到金属的污染，蛋白质沉淀或偶尔由于某些原来成分的氧化而导致各种类型的混浊;也可产生酒石英或酒石酸的洁净状沉淀。
工艺处理不当而造成的混浊
在工艺操作过程中，由于添加白糖、香料、酒精、防腐剂和柠檬酸等原料次序不当，也会使酒变质，发生结晶和沉淀。
设备不良引起混浊
由于过滤设备不良或过滤设备处理不当，致使杂质混入，使酒发生沉淀、混浊。
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