葡萄酒的酸分为哪几种？

葡萄酒盛行于世，闻名中外，是现代人喜爱的饮酒佳品，是日常餐桌上的常客。葡萄酒的口味丰富，颜色千变万化，也因此成为了千千万万消费亲睐的消费品。一直以来，大多数人都只知道葡萄酒是甜的，却不知它也是酸的，而且酸味十足，种类还不少呢!

下面，我们来简单谈谈关于葡萄酒的酸，有哪些呢?

苹果酸

这是一种*常见的酸，并不只是苹果里面才有，而是几乎所有水果都有的酸。给人感觉酸味强烈，具有香味，常常是苹果的味道。葡萄酒天然附带的酸就是苹果酸，对人体是很好的。

乳酸

除了糖可以发酵，其实酸也是可以发酵的，比如葡萄酒里面天然的苹果酸就可以发酵成为乳酸。乳酸要比苹果酸的味道来得温柔细腻，同时具备防止葡萄酒变质的特点。特别是红葡萄酒，如果里面太多苹果酸的话会和单宁一起给人觉得尖酸难饮，而乳酸就不会，反而会有奶油的味道。

柠檬酸

柠檬酸，果酸的一种，也是葡萄本身带有的一种酸，只是含量相对比较少。

酒石酸

酒石酸，常在喝酒时发现瓶塞或者瓶身会有沉淀的晶体状的东西，白葡萄酒会呈现透明的颜色而红葡萄酒的晶体是红黑色。这就是酒石酸，在年轻的葡萄酒里面酒石酸含量会高一点，而如果温度太低则会使这些酸结晶。这种酸口感不是很强烈，所幸这种酸的酸度并不明显。

醋酸

如果葡萄酒存放太久或者氧化严重就会挥发一种酸味，这就是醋酸。其实酸并不等于醋，醋是挥发性很强的东西，很多的酸并不挥发。所以有些人喜欢吃酸可并不喜欢醋。醋酸不只是影响葡萄酒的口感，而且会改变葡萄酒的性质，本来含有很多甘油，醇类物质的葡萄酒会被醋酸慢慢吞噬掉而只剩下酸味。所以，醋酸并不是一种好的酸。

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