酒的品类源于农业

在这种产业基础上，白酒的产生注定不可能在南方。因为客观条件不具备，没有产业基础，如何**产业，就算有再好的技术，也是巧妇难为无米之炊。

酒作为依托于农业的深加工产品，其产生必然要受农业环境和农产品影响。

在古代交通不发达的环境中，只能依托自然环境而造，比如说新疆盛产葡萄，所以有葡萄酒。**因为盛产青稞，所以藏族同胞酿造的青稞酒举世闻名。而江浙盛产糯米，所以有了黄酒。而岭南生产稻谷，所以客家人喜欢酿米酒。北方更不用说了，作为高粱和麦子的主产地，所以北方人烧酒也是出了名的。从各地自然环境和农作物来看，酒的发展一般受农业影响。也就是说，哪里盛产什么，就自然而然会产什么样的品类。

在社会相对封闭、交通比较落后的古代，人们不可能把新疆的葡萄大量运到长安酿造葡萄酒，也不可能把大量生产于北方的高粱，运到岭南去酿造白酒，所以到今天为止，整个广东省都不曾有什么白酒品牌，有的也是改革开放后投产的，比如梅州的长乐烧，就是在90年代才新建的，虽然长乐烧也号称拥有悠久历史，那也只不过是米酒的历史罢了。要不然，如果广东有好的白酒厂，来自全国各地的白酒品牌，如何能够在广东攻城掠地呢?再比如，与广东类似的省份浙江，这也是中国缺少着名白酒品牌的省份，因为当地盛产稻米酿造的黄酒，在古代也不可能千里迢迢把北方产的高粱运过来酿造白酒，所以历史以来广东、浙江都是中国白酒势力*弱的省份。

由此可见，农业直接决定酒的品类。

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