啤酒鸭的三种做法

啤酒不仅是人们青睐的饮品，也是美味佳肴的*特配料。啤酒鸭，听着就叫人直流口水，我们不仅要吃更要会做。啤酒鸭的做法很多，且有不同风味的做法，湘味，川味等等，下面我们介绍三种不同的啤酒鸭的做法，让我们一起来分享清香美味的啤酒鸭幕后的故事。

啤酒鸭的做法一

【材料】净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐(随意)，啤酒600毫升

【做法】

(1)鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。

(2)捞出过冷水后沥干待用。

(3)铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。

(4)下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大*烧。

(5)等气响后，转中小*烧20分钟，关*，等高压锅自然放气。

(6)开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大*盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。

(7)*后，只剩少量粘稠汤汁就行。

啤酒鸭的做法二

【材料】鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱。

【做法】

(1) 将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多，把生姜切成片，葱切成段。

(2) 放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来。

(3) 再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉。

(4) 再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许,盖上锅盖。

(5) 焖到水干,再倒入少许酱油，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了。

啤酒鸭的做法三

【材料】鸭半只(1000克)，魔芋(500克)，啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料(八角，桂皮，草果，茴香，桔皮)，花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。

【做法】

(1)鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。

(2)炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。

(3)倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中*煮。

(4)煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。

(5)*后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。(如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜)。

啤酒鸭的做法之小诀窍

做啤酒鸭时一定要先下油锅炒，泌出其中水分，这样鸭子不会有浓重腥味。

亲们，以上是三种啤酒鸭的做法你学会了吗?赶快试试吧!

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