鉴别粮食酒与酒精酒

如果消费者都能掌握一些白酒知识，那么，酒精中毒的事件或许就不会发生了。教您如何鉴别粮食酒与酒精酒。

**招：从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒

我国白酒执行标准是GBT10781-2006，该标准是固态法白酒的执行标准，也就是采用纯粹粮食为原料，用曲药经固态发酵生产的酒。这种酒也就是人们常说的好酒。

另外执行的一种标准是GBT20822-2007，这是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。这种酒目前在市场上不少。

此外，GBT20821-2007则是纯酒精酒的执行标准。一些不知名的散酒就是这个执行标准。

据介绍，国家标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。上个世纪80年代以后，一些白酒企业开发、**了以食用酒精为基本原料勾兑的新工艺白酒，成本低、周期短，但香气、滋味和口感远赶不上传统工艺白酒，然而，普通消费者仅凭感官还不好判定。

因此，消费者在购买白酒以后，可以从其商标上标明的执行标准判断出你所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。

第二招：把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化

酒花密集且消失缓慢的是**酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。

一些酒厂生产的**酒及中档酒都是固态法粮食酒，低档酒却是酒精酒，但使用的标准都是粮食酒的执行标准GB/T10781，这是一些酒厂惯用的伎俩。用酒花鉴别酒，这是质监部门和白酒**教消费者怎样鉴别**白酒与劣质酒的一种简单方法，以防止一些酒厂挂羊头卖狗肉。

第三招：从原料栏里看酒质

质量*好的酒是大曲酒。我国历届评出的**白酒都是大曲酒。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。原料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。如茅台酒，其酒瓶标识上的原料栏标有高粱、小麦，小麦制曲，高粱酿酒，它是大曲酒。有些原料栏只标有高粱、玉米，没标制曲原料。

麸曲酒是用麦麸做的曲，其酿制出的酒质量与大曲酒相比，还差一个档次。

第四招：酒瓶打开以后，把酒倒在手中，用两手搓热，放在鼻子底下闻

酒发出清香的是**酒，发甜的是中档酒，发苦臭等异杂味的是劣质酒。

人们饮用的时候，固态法白酒如用农家肥种的菜，香味浓。酒精酒，则如我们用化肥种的菜，香味淡。根据我国颁布的《纯粮固态发酵白酒审定规则》，固态法粮食白酒，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒。

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