干型和甜型葡萄酒有何区别?

随着现今制造工艺的快速发展**，市面上也是涌现出各种类型的葡萄酒类型，比如说干型葡萄酒和甜型葡萄酒，那么二者之间到底如何区分?其实*核心的一点就是残留糖分。

1、什么是残留糖分?

残留糖分是指葡萄酒在发酵完成后，酒中还存留下来的糖分，一般以每升葡萄酒中含有多少克糖(g/L)来表示。比如，如果一款酒的残留糖分是4 g/L，那就是说，每一升葡萄酒中含有4克糖。

2、残留糖分从哪里来?

我们知道，在发酵过程中，酵母会把糖分转化为酒精和二氧化碳。如果发酵不**(比如在酿造波特酒的时候)，或者人为加入糖分(比如在酿造雪利酒或者一些起泡酒的时候)，较终得到的葡萄酒就会具有比较高的残留糖分。总的来说，成酒中没被酵母转化成酒精的糖分就是残留糖分。

3、残留糖分对葡萄酒有什么影响?

葡萄酒可以根据残留糖分的多少，分为不同的类型：

a) 干型：残留糖分含量在 4 g/L以下;

b) 半干型：残留糖分含量在4-12 g/L之间;

c) 半甜型：残留糖分含量在 12-45 g/L之间;

d) 甜型：残留糖分含量超过45 g/L。

4、干型的葡萄酒有残留糖分吗?

干型葡萄酒是指残留糖分含量在4 g/L以下的葡萄酒。葡萄本身含有各种类型的糖分，其中酵母较喜欢的是葡萄糖和果糖，所以在发酵过程中，酵母会优先把葡萄糖和果糖消耗掉，其他类型的糖分虽然含量极少，但依然存留在葡萄酒中。由此可见，就算是干型的葡萄酒，它们也含有残留糖分。

5、干型葡萄酒比甜型葡萄酒更好吗?

甜度可以恰到好处地掩饰葡萄酒的某些缺陷，所以有些生产商喜欢生产一些甜葡萄酒，这些甜葡萄酒价格低廉，口感甜美，容易**。但是千万不要以为所有甜葡萄酒都是这种类型的，这种甜葡萄酒不过是一些较初级的酒款，世界上其实有很多的甜葡萄酒。法国苏玳(Sauternes)的贵腐甜白葡萄酒、匈牙利的托卡伊(Tokaj)贵腐甜白葡萄酒、德国的逐粒精选(Beerenauslese)甜白葡萄酒和逐粒枯萄精选甜葡萄酒(Trockenbeerenauslese)都是异常珍贵的葡萄酒，产量有限，价高难求。不能单单根据残留糖分的含量多少来判断一款葡萄酒的质量高低。

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