常见的染色葡萄有些什么类型?染色葡萄酿出的酒口感如何?

随着现代制酒技术的快速发展，市面上也是涌现出各种不同葡萄所酿制的风格特异的葡萄酒类饮品。其中酿酒葡萄根据颜色可以划分为红葡萄品种和白葡萄品种，但这两种颜色的葡萄品种却可以酿造出各种颜色的葡萄酒，比如红葡萄品种既可以用来酿造红酒，也可以用来酿造白葡萄酒，还可以酿造桃红酒。

红葡萄品种之所以可以用来酿白葡萄酒，是因为它虽然表皮深色，果肉却无色。而所谓的“染色”品种，指的是一类比较特殊的红葡萄品种。它们*主要的特点是：红皮红肉。

染色葡萄中的“teinturier”一词来源于法语，意为“染色或着色”。这些染色葡萄有着深色的葡萄皮和果肉，从而为酒液带来更深的颜色。

由于染色葡萄不需要长时间浸皮也能获得良好的色泽。所以在混酿型和单一型葡萄酒中，适量增加一些这类葡萄品种，可以获得更好的酒色。因此它们被称为“染色”品种。

常见的染色葡萄品种有两种：紫北塞(Alicante Bouschet)、晚红蜜(Saperavi)。

1、紫北塞(Alicante Bouschet)

紫北塞(Alicante Bouschet)是原产于法国的一种杂交红葡萄品种，果肉呈玫瑰红色，用它可以酿造出风格宏大、口感多汁的红葡萄酒，主要种植于法国、西班牙、葡萄牙，我国于1892年从欧洲引入山东烟台。

紫北塞红葡萄酒果味奔放，带有黑莓、蓝莓和黑樱桃等风味，伴有香料、烟熏、黑巧克力、烤香料和香草豆的味道。酒体较为饱满，酒精度较高，单宁也比较丰富，不过其架构则因气候的不同而不同。在凉爽的产区，紫北塞葡萄酒的酸度会比较尖锐，与内比奥罗(Nebbiolo)相似，适宜陈年;但在炎热的产区，酒款的口感则会更为柔和，较早适饮。

2、晚红蜜(Saperavi)

晚红蜜是原产于格鲁吉亚的一种红葡萄品种，在格鲁吉亚语中，晚红蜜的意思是“染料”。该名十分贴切，因为作为世上少有的几种染色葡萄之一，晚红蜜的果皮和果肉都是红色的。它的这种特性也使其能够酿出颜色深邃的葡萄酒，这种葡萄酒酸度高且风味强劲，并带有多汁熟水果的香气。此外，晚红蜜具有**的气候适应能力，所以在格鲁吉亚微气候条件不同的各大产区，你几乎都能看见它的身影。*近格鲁吉亚葡萄酒在**市场上的需求量激增，晚红蜜功不可没。

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