怎么一眼辨别变质葡萄酒?

随着人们现今整体消费能力的水涨船高，很多人在工作休闲之余都会选择饮用一些葡萄酒来养精蓄锐。其实葡萄酒如同人一样，在其生命过程中也会有生老病死，因此，葡萄酒中偶尔出现一些不足或缺陷也是在所难免的。本文将带您辨别变质的葡萄酒。

有经验的人几乎能立马判断出一瓶葡萄酒是否适合继续饮用!他们是依据什么判断的呢?

**招：色

如果“色衰”明显，说明葡萄酒不是“年老”，就是“过度氧化”。

如果红葡萄酒的颜色呈褐色，白葡萄酒的颜色呈黄色或棕色，那么，基本就可以判定此款葡萄酒已经“色衰”，同时，也说明了该酒可能因过度氧化而**适合饮用。

葡萄酒是否呈浑浊状态?虽然有的葡萄酒由于装瓶前未经下胶澄清和过滤，有可能呈浑浊状态，但如果一瓶葡萄酒是由澄清变得浑浊的，则很可能是酒瓶中的微生物活动导致的。

第二招：香

观察了葡萄酒的外观后，接着进行嗅闻。嗅闻是除直接品尝外，判断葡萄酒是否变质*有效的方法。葡萄酒中的湿纸板、醋酸、蘑菇以及霉变的刺鼻气味都是葡萄酒变质的信号。

木塞污染(TCA)。被木塞污染的葡萄酒闻起来有*特的味道，如湿狗、潮湿的地下室或潮湿发霉的报纸的味道，尝起来缺乏水果味，且又苦又涩。通常来说，受到了“软木塞污染”(Corked)的葡萄酒一般都会有这类气味异常。据估计，现在受到软木塞污染的葡萄酒大概占据所有葡萄酒中的3%左右。

葡萄酒开瓶时间过长。这种葡萄酒中有类似洗甲水、醋酸和涂料稀释剂的味道。原因是葡萄酒暴露在热、光条件下，酒液中的细菌生长产生醋酸和乙醛，并与酒液发生化学反应。

闻葡萄酒是否具有硫化物味。如果一款葡萄酒中含有过多的硫化物，它会散发出*柴棍或臭鸡蛋的味道。葡萄酒中的硫化物味可能是贮藏不当或在装瓶过程中，添加了过多的二氧化硫而造成的。

第三招：味

辨识葡萄酒是否变质、变坏，*直接的方法就是闻了之后再喝一口。变质的葡萄酒一般有潮湿气味、腐臭味。此外，还要仔细分辨舌头、两颊内侧、上下腭和喉咙是否感受到不正常的刺痛及苦味。

如果口感甜润，很有可能说明葡萄酒的环境过热过氧化。

如果红葡萄酒的酒瓶中出现了波特酒的味道，或者口感很甜，那么，这瓶葡萄酒很有可能经历了过热过氧化的环境，已经不合适再饮用了。

当然，其他异常的味道也有可能是葡萄酒变质的信号。

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