为什么说千万别把红酒放汽车后备箱里?

随着现代人们对于美好生活的追求，很多人没事的时候都会喝上一些葡萄酒。但葡萄酒在存放的过程中必须十分注重周遭保存的环境，其中温度是保存葡萄酒时*需要注意的因素，高温是葡萄酒的一大“杀手”，此外环境的不稳定性也会导致葡萄酒口感的变化，而在这诸多的存放环境里，汽车后备箱兼具高温与震动这两大摧毁酒的因素。

1. 葡萄酒

葡萄酒是*易被后备箱摧毁的酒种，葡萄酒对储存环境要求很高，不仅要求恒定的温度，更需要避免震动、异味、以及光线的直射。

处于高温震动环境下的葡萄酒，*易发生的情况就是“涨塞”，葡萄酒发酵过程中会用到二氧化硫，同时会产生二氧化碳，它们有少部分溶解在酒液中。当温度升高后，会导致它们的溶解度下降，从而析出导致爆塞。尤其经过剧烈震动后，会导致葡萄酒中酚类物质加快氧化和蒸发，同时增高了葡萄酒的温度，进一步导致爆塞的形成。

如果温度超过30°C，不到18个小时，葡萄酒的香气就会被氧化，光泽也会丧失，颜色更会变成棕色。如果气温高达39°C时，6个小时后酒质会发生损坏，一般就不建议饮用了。此外，高温下的后备箱散发的异味还会影响到瓶内的葡萄酒，从而**毁掉一瓶好酒。

2. 啤酒

大家经常说，夏天是啤酒的季节，撸串没有啤酒，就像没有灵魂的布偶。

啤酒适宜在5-25摄氏度的气温下储存，需要避免高温。啤酒的保存温度每升高10℃，其鲜度降低的速度就会加快2～3倍。如果20℃的情况下啤酒可存放6个月的话，30℃下啤酒只能保存两个月。存放温度超过40℃的话，啤酒或许连1个月也保存不住。因为在高温下原有的天然香味及其它成分被氧化了，产生出一种氧化的臭气。啤酒也失去了原有的口味的平衡，喝起来有一种溲味。

啤酒是一种发酵型饮料酒，瓶内含有充分的二氧化碳，而后备箱的高温和震动使瓶内气体膨胀、气压过高，即使在使用B瓶的情况下，轻微碰撞，局部温度不均而引起啤酒的**依然频繁发生。

以上不难解释为什么在店里买的酒，扔在后备箱过两天喝的时候，味道和店里的不一样。其实大家喝酒多是为了助兴，而随意的放在后备箱，不但会糟蹋一瓶好酒，更会坏了喝酒的兴致。如果确实需要把酒运输回家时，小编建议放在后座并打开空调，尽可能缩短运输时间，放入合适的储存环境。

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