葡萄酒的酒精度和酒质有着什么样的联系?

随着现代制酒工业的高度发展繁荣，市面上可供消费者选购的各类饮品可谓名目繁多。而习惯了喝烈酒的朋友也许会觉得葡萄酒全都属于“低酒精度”饮料，但是实际上葡萄酒的品种繁多，从*轻盈到*厚重的型别可谓跨度极大，酒精度*低可以低至5.5%，*高则超过20%。那么，葡萄酒的酒精度和酒质有着什么样的联系?

酒精度对葡萄酒的影响

对于葡萄酒来说，酒精度的高低带来的*直接的影响，就是葡萄酒的“酒体”。所谓“酒体”，其实指的是人们对葡萄酒在口中的“重量”或者“厚度”的感觉的描述。葡萄酒入口之后，人们需要用舌头的中间偏后的部位去感受它的“重量”。

简单而言，葡萄酒的酒精度与酒体基本上呈正比关系：酒精度越高，酒体越厚重。这是因为酒精可以为葡萄酒带来“粘稠”的口感，而粘稠度会影响我们在品酒时感受到的酒液的重量。

一般情况下，酒体越厚重的葡萄酒，越容易拥有浓郁的风味。高酒精度可以带来更饱满的风味，以及更醇厚的口感。

酒体厚重的葡萄酒通常复杂程度也更高。不过，如果一款葡萄酒的酒精度过高，则会失去口感上的平衡——酒精味会盖过葡萄酒的风味，显得寡淡无味。

因此，葡萄酒的酒精度并不能决定酒的品质。一瓶**的葡萄酒，是酒中的单宁、酸度、甜度、酒精度、香气这多个元素取得**平衡下的产物，单纯将酒精度作为判断葡萄酒优劣的标准显然并不可取。

不同葡萄酒的酒精度

影响葡萄酒酒精度的因素有很多，主要有以下几个：葡萄品种和风格、品质水平、葡萄产区的气候条件等。假如我们不考虑不同酒庄的品质水平，仅考虑品种和产区的话，依据酒精度高低我们可以将葡萄酒分为以下类别：

低酒精度葡萄酒

酒精度低于10%

大部分酒精度低于10%的葡萄酒，特点是酒体轻盈、口感偏甜，意大利的阿斯蒂莫斯卡托(Moscato d'Asti，酒精度5.5%)和德国的珍藏雷司令(Kabinett Riesling，酒精度8%)是这型别的典型代表。

由于酒精度较低，葡萄酒里的残糖量较高，因此这类葡萄酒甜度较高。

中低酒精度葡萄酒

酒精度10～11.5%

酒精度介于10～11.5%的葡萄酒通常使用相对不那么甜的葡萄酒酿制而成。在法国、意大利北部和德国等气候凉爽的地区，中低酒精度葡萄酒比较常见。

高酒精度葡萄酒

酒精度高于15%

高酒精度葡萄酒通常有两种，一种是自然酿造的，如部分加州仙粉黛和澳洲西拉等，另一种则是加强型葡萄酒。加强型葡萄酒是用高酒精度的烈酒加入到已经发酵完成的葡萄酒或者发酵中的葡萄汁中，从而得到带有不少残糖、同时酒精度又比较高的葡萄酒。雪利酒、波特酒和马德拉等都是非常常见的加强型葡萄酒，它们的酒精度往往在20%左右。

以上关于葡萄酒的酒精度和酒质有着什么样的联系的相关内容就为大家介绍到这里了，希望这篇文章对大家有所帮助。