名酒网
我国是一个饮酒大国，国人历来的饮酒习俗十分盛行，随着现代酿酒工艺的快速发展进步，市面上可供消费者选购的啤酒类饮品可谓名目繁多。那么你喝过低醇啤酒吗?什么是低醇啤酒呢?今天就和小编一起去了解一下吧!
低醇
低醇啤酒是指酒精含量少于2.5%(v/v)的啤酒。它既具有啤酒应有的啤酒风味，又具有多饮不醉的优点，同时也符合当今消费者日益重视身体健康的消费趋势，加上妇女及对酒精过敏男士对低醇啤酒的喜爱，低醇啤酒正在走俏。
酿制工艺
采用跳跃式糖化法生产含低发酵性糖的麦汁,再用低醇啤酒酵母发酵,生产低醇啤酒.糖化工艺为:采用1∶2.5的麦芽加水比,45℃保温30min,逐步升温至55℃,然后加沸水快速升温至72℃,*终麦芽加水比为1∶5.0,碘试反应**后,逐步升温至82℃,保持5min,过滤.其他同普通麦汁糖化工艺.发酵工艺为:发酵温度8℃,ph5.2～5.4,酵母接种量18×106～2.0×106个/ml,发酵周期18天.中试结果表明,发酵度低于50%,酒精含量为普通啤酒的2/3,满足低醇啤酒的要求.低醇啤酒在风味上存在一定缺陷,有待完善。
低醇啤酒好处
低醇啤酒适合从事特种工作的人饮用，如驾驶员、演员等人。低醇啤酒是啤酒家族新成员之一，它也属低度啤酒。一般啤酒的糖化麦汁的浓度是12度或是14度，酒精的含量为3.5度。而低醇啤酒糖化麦汁在7度以下，酒精度只有1.15度。低醇啤酒含有多种微量元素，具有很高的营养成分。人喝了这种啤酒不容易“上头”，还能满足“瘾君子”们的酒瘾。
以上关于什么是低醇啤酒以及低醇啤酒怎么样的相关内容就为大家介绍到这里了，希望这篇文章对大家有所帮助。
