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随着现在**化贸易的大发展，世界上有不少的知名葡萄酒生产地声名鹊起。比如说LVMH是世界知名的**品制造商，同时也是葡萄酒*头，其旗下精品酒包括滴金酒庄(Chateau dYquem)、白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)、唐·培里侬香槟王(Champagne Dom Perignon)、库克香槟(Champagne Krug)等。在出产名酒的同时，LVMH集团也在世界各地开发着新的葡萄酒品牌。敖云的问世便源于酩悦·轩尼诗CEO克里斯托夫·纳瓦拉(Christophe Navarre)的一个志向——在中国找到一片能酿出精品红葡萄酒的土地。
管理集团旗下澳洲襄桐酒庄(Domaine Chandon Australia)的酿酒师托尼·乔丹(Tony Jordan)负责敖云酒庄的选址考察，他曾考虑过中国传统的葡萄酒产区，认为其中山东雨季太潮湿，葡萄不易达到理想的成熟度，难以发展有机种植;而宁夏日照充足、气候干燥，但冬季过于寒冷。LVMH在宁夏建立的夏桐酒庄(Domaine Chandon Ningxia)酿造的正是适宜冷凉气候的起泡酒。在历时4年的考察之后，托尼*终选定云南省西北部的德钦县，在梅里雪山脚下的阿东、西当、斯农、朔日四个村落开辟了葡萄园。当地气候接近波尔多(Bordeaux)，拥有敖云团队眼中理想的风土条件。
关于敖云名字的含义有两种说法，集团官方称敖云意为“祥瑞之云”，象征酒庄周边山脉上空漂浮的云彩。而酒评家及媒体多将其解读为“遨游云上”，意指葡萄园罕见的高海拔。
敖云酒庄的葡萄园约有30公顷，分布在澜沧江两岸，海拔皆在2,200米以上，其中阿东村的葡萄园高度达到全世界葡萄园中*高的2,600米。部分云层紧贴葡萄园上空，有些甚至漂浮在葡萄园下方。尽管有云层和地势的遮挡，敖云酒庄葡萄园的光照条件依旧**，每日时长约为8-9小时，生长季漫长，气温日较差大，葡萄的酚类物质、糖分和酸度因此能够很好地同步成熟。
葡萄园现种有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、梅洛(Merlot)、味而多(Petit Verdot)和少量试验中的品种，未来也可能尝试栽种西拉(Syrah)和马尔贝克(Malbec)等。所有葡萄园共分为320个小地块，平均面积为1.3亩。在酒庄的工作当中，敖云因地制宜，雇用种植经验丰富的**管理葡萄园，使用牦牛粪进行有机种植，并避免对葡萄进行人工干预(如灌溉)，令其逐渐适应相对恶劣的自然气候，达到理想的生长状态。
敖云成为*贵的国产酒，其成本之高昂是主要原因之一。交通不便意味着运输成本高，地形复杂意味着葡萄园需要人工管理，人力上的花费也无法避免;特殊的气候要求酒庄团队的工作极为细致，根据实际天气采取具体的管理措施。
以上关于敖云酒庄的相关内容就为大家介绍到这里了，希望这篇文章对大家有所帮助。
