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盛夏盛事，美酒飘香。7月28日，由中国酒业协会主办、五粮液集团公司承办的“2017中国低度白酒发展高峰**”在成都隆重举行，来自全国**白酒**、文化**、商界*擘、意见**、媒体代表等近300人齐聚一堂，共话低度白酒价值重构，共同为中国白酒产业发展鼓与呼。
据了解，“2017中国低度白酒发展高峰**”是川酒发展历史上*次承办以低度酒为主题的大型**，旨在抓住白酒供给侧结构性改革、消费升级大趋势，破解白酒年轻化、**化课题。
五粮液集团公司党委书记、董事长李曙光致辞表示，从**国内消费大势、产业演变规律、行业战略布局等多个维度考量，当前大力发展低度**白酒产业前景广阔，潜力*大。五粮液将与行业同仁一道大力弘扬传统与创新的结合，高度重视低度、时尚、健康的个性化需求，持续推进以工艺创新、酒体创新为核心的供给侧结构性创新，来引领消费升级的新趋势，开创中国白酒**化发展的新阶段。
宜宾市人民政府市长杜紫平简要介绍了宜宾白酒产业发展。他表示，宜宾是中国白酒之都，以拥有世界名酒五粮液而闻名。近年来，随着经济社会的发展，人们的饮酒观念发生了转变，白酒低度化已成为时代发展趋势。五粮液等白酒企业不断调整产品结构，创新营销模式，提升市场份额，有力地推动了白酒产业持续健康发展。
“近年来，四川省组织实施了《四川新生代酒品发展战略》，先后举办了2016年川酒新品发布会，五粮液等新生代酒品专场品鉴会，搭建生产企业与消费终端市场对接，拓展新兴消费市场，培育新兴消费群体。”四川省经济和信息化委员会主任陈新有在致辞时表示，川酒要主动适应市场竞争格局变化和消费需求升级，扎实推进四川白酒产业创新发展、绿色发展、合作发展，促进产业做大做强。
四川中国白酒金三角酒业协会理事长王少雄表示，四川省白酒产业发展将以“2017中国低度白酒发展高峰**”为契机，以中国白酒产业整体发展为战略重心，积极响应“一带一路”倡议，携手推进跨区域、跨产业融合发展，加快中国白酒**化进程，共同推动中国白酒产业升级发展。
“在深化供给侧结构性改革中，在白酒行业深度调整的关键时刻，中国酒业协会举办低度白酒发展高峰**意义重大，是白酒产业发展一个重要的里程碑。”中国轻工业联合会原副会长钱桂敬表示，随着我国经济的快速增长和人民生活水平不断提升，消费者更加注重生活质量、精神享受，理性、个性、多元的消费理念成为主流，低度白酒的广泛普及为白酒产业发展开辟了新发展方向。
四川省人民政府副省长刘捷出席了高峰**并致辞。他表示2017中国低度白酒发展高峰**的召开恰逢其时。四川正在深入推进白酒产业转型升级、提质增效，从川酒品牌、质量品牌、产品创新等八个方面提出川酒振兴计划，加快开发低度化、时尚化、新生态产品。持续推进新生代酒品发展战略，推动传统产品和新生代产品有机发展融合，力争将食品、饮料打造成万亿级产业，实现四川白酒产业创新发展、绿色发展、合作发展，为全面建成小康社会和坚决打赢脱贫攻坚战提供有力支撑。
**环节中，中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉率先作主题演讲。技术出身的他从“什么是低度白酒”“低度白酒的发展”“重新认识低度白酒”三个话题娓娓道来，让到场嘉宾对低度白酒有了全新的认识。他表示，**低度白酒要树立品质自信，**低度白酒使用的是最好的基酒、最好的调味酒。
中华人民共和国外交部原副部长何亚非发表主题演讲，在谈及白酒**化时，他表示中国白酒企业要走出去，成为一个真正的跨国大企业，应该从文化、标准、渠道和创新的角度多方考量，在世界格局当中要形成利益共同体，你中有我，我中有你，只有这样才能在世界白酒领域占领一席之地。一是要注重政策沟通;二是要注意文明的融合和对接;三是企业文化和社会责任的对接;四是与华人华侨对接;五是做好官、产、学三者结合的对接。
中国酒业协会副理事长、江南大学副校长徐岩围绕“低度白酒定位与挑战、低度白酒品质密码、**低度白酒的品质特征”这三方面发表主题演讲，他认为，在中国白酒从传统走向现代化的过程中，低度化是必然的趋势，并且是中国白酒走向**化的突破点和新契机。中国白酒包括五粮液，品牌的认可度很高，在**化的生产方面应该突破传统的思维，科学地定位低度白酒的产品风格，实现低度酒品质提升。
山西杏花村汾酒厂股份有限公司总工程师杜小威、中国酒业协会副理事长张五九、江苏洋河酒厂股份有限公司副总裁周新虎、泸州老窖股份有限公司副总经理张宿义、全国**白酒**高月明、山东扳倒井集团副总裁张锋国、河南张弓集团有限公司总工程师孙西玉分别作了《低度汾酒的研发与创新》《对低度白酒的研究与认识》《关于低度白酒品质提升的思考》《低度白酒生产工艺》《中国低度白酒发展历史回顾》《山东省低度白酒的发展》《为低度白酒正名》等专题演讲。
活动现场，宜宾五粮液股份有限公司副总工程师、中国酿酒大师赵东在作题为《简述低度白酒的生产技术及风味形成——五粮液低度酒的酿造及研发》专题演讲时表示，生产低度白酒并非人们想象的任何基酒加浆即成那样简单，某种程度上生产低度白酒的要求比生产高度白酒更苛刻。
赵东强调，酿造**低度白酒*先需要具备**的基酒。能做高度白酒的基酒不一定能做低度白酒，做低度白酒的基酒与做高度白酒的基酒相比要求更全面。其次低度白酒在除浊的同时要尽量保留风味物质，以及需要解决酸酯的总体协调和平衡，防止出现水味，这需要有较高的技术水平。同时，低度白酒的勾调技术比高度白酒要求更严，所用调味酒的种类更多，品质更高。
据了解，作为国内最早启动低度白酒研发的企业之一，五粮液始终坚守纯粮酿造发酵的工艺等优势，在低度白酒研发、生产、销售上取得专业化、规模化、系列化的发展。上世纪70年代初，五粮液、张弓酒等企业率先开始了低度白酒的研制。80年代中期，中央三部一委明确提出“高度酒向低度酒转变”的要求。为此，以五粮液为代表的酒厂加速了低度酒产品的开发步伐。1986年，“五粮液系列低度酒的开发”项目正式列入国家科委“星火计划”，率先在国内开启了低度白酒的规模化生产和销售。
在**对话环节中，**作家、学者，中央电视台百家讲坛主讲人贾英华，四川中国白酒金三角酒业协会会长王国春，百川名品供应链股份有限公司董事长贾光庆以及中国酒业协会副理事长、江南大学副校长徐岩，就“‘低度白酒如何在新的历史时期以创新破局困境，怎样跑赢变局?’‘如何通过对中国酒业内在商业动因的深度‘营造’，最终获得市场层面的结构化‘消费认知’与创新性‘文化导向?’”围绕“低度白酒的消费氛围与趋势”和“低度白酒的产业判断与消费逻辑”进行了热烈的讨论。他们认为，现在喝低度酒是科学饮酒的一种非常正确的导引，目前大众对低度酒有误解，低度并不意味着低端。低度白酒的发展，既是时代的需要，也是产业发展的需要，这背后都是人文理念的演变在最终驱动商业未来的发展。
业内人士分析认为，作为行业龙头、中国酒业大王，汇聚天时、地利、人和之势，五粮液提前布局中国白酒的下一个“风口”：**低度白酒——这代表着中国白酒供给侧结构性改革的方向，代表着中国白酒走向世界的方向，代表着中国新生代白酒消费的方向，更代表着五粮液开启“二次创业”、进军千亿集团的战略视野。
活动现场，中国酒业协会牵头联合五粮液集团、电子科技大学、浪潮集团还共同签署合作协议，成立中国酒业大数据中心，旨在推进中国酒类行业转型升级和技术进步，促进中国酒业持续、健康发展。
