名词解释——酒窖波特酒

酒窖波特酒也被称为珍藏波特酒，属于木桶陈酿波特酒之一，市场上非常罕见。酒窖波特酒使用同一批收获的葡萄，先在木桶中氧化熟化多年，再在酒坛中浓缩熟化。IVDP要求酒液在木桶中存放更多时间，通常为3年或6年，然后在玻璃瓶中至少存放8年，*后装瓶。实际操作中，在玻璃瓶中花的时间更长。*热衷于此种风格波特酒的公司是Niepoort，也有一些别的公司生产。他们的暗绿色的酒坛，亲切地被称为bon-bons，约11升。

酒坛

一些鉴赏家这样描述酒窖波特酒：有轻微腊肉的味道，然而很多人不会注意，也不会理解这样的描述。原因在于，在第二阶段的成熟过程中，某些油会沉淀，在玻璃瓶表面形成一层薄膜。正是这层油膜使得美食家可以品尝出酒柜波特酒所拥有的*特风味。

值得注意的是，在一些非常古老的茶色波特酒的标签上也使用了Garrafeira这样的字眼，它的意思其实是这瓶酒是特殊的年代的。