酒精度

很多人对酒标上的酒精度不了解。实际酒精度是指酒中乙醇的含量或比例。世界上不同的地区和国家在评测一款酒的酒精度时，可能使用不同的方法来表示。下面列出3种*重要的酒精度数表示方法，让您在买酒和喝酒的时候**对“酒精度”这个概念感到迷茫。

在中国，通常使用酒精体积分数来标注酒的度数；如上图这款白酒的度数是53%vol，那就意味着这款酒中乙醇的体积分数是53%。

一、酒精体积分数

标准酒度。标准酒度是法国**化学家盖・吕萨克**的。它是指在20℃条件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的乙醇。这种表示法比较容易理解，因而使用较为广泛。标准酒度又称为盖．吕萨克酒度，通常用百分比表示此法，或用缩写GL表示；

所以，如果一款酒的酒精度标注为“40%”，即中国人所说的“40度”，那就意味着100ml的这款酒中，乙醇的含量为40ml。

二、酒精纯度

“Proof”这种酒度表示法*初起源于英国，一个proof约等于酒精体积分数的7/4。英国是从18世纪开始使用proof来标注酒精度的，共使用了160多年。不过从1980年1月1日开始，英国开始使用酒精体积分数来表示酒精度，自此在英国，proof被ABV取代。

虽然现在英国人不使用proof来表示酒精度了，不过美国人依然在使用。在美国，一个proof等于酒精体积分数的2倍。也就是说，如果一瓶酒的酒精体积分数为40%，那它的酒精度用proof来表示的话就是80proof；如果一瓶酒的酒精度标注为86proof，那它的酒精体积分数就是43%，即我们中国人所说的43度。

三、酒精质量分数

酒精质量分数与酒精体积分数很相似，只是前者是以酒中乙醇的质量比来表示，后者是以酒中乙醇的体积比来表示。酒精质量分数约等于酒精体积分数的80%。

美国有一些州的啤酒厂经常使用酒精质量分数来标注酒度，这些州往往对啤酒的度数有*高限制。俄克拉荷马州规定，啤酒的度数不能超过3.2%。在这个州里，假设一个酒厂酿造的啤酒酒精体积分数为4%，如果它使用这个分数来标注这款酒的酒度，就超过了法律规定的*高限制；不过如果它使用酒精质量分数来标注，那它的度数就是3.2%，这依然符合法律的规定，可以投放到市场上销售。