拉马克酒庄文化

拉马克得名于其地处吉耶纳(法国西南旧省名)边界，南接莱斯帕尔堡垒，北抵布朗克福要冲，共同拱卫梅多克地区免遭来自吉伦特地区的北欧海盗侵扰的军事意义。尽管有拉马克要塞的阻隔，还是有不少来自北方的侵略者在这里定居下来并受到当地风俗的同化。在后来的英法**战争中，拉马克要塞受到重创。

拉马克的原型，包括防御工事和教堂的一部分的建成要回溯到11至12世纪。14世纪时，一个名叫彭斯?卡斯蒂永(ponsdecastillon)的爵士(14世纪时武当王庄园为该爵士居所)在拉马克原址周围修建了城堡主楼、箭塔、大门、军事设备、雉堞状的墙壁以构成了保存至今的拉马克城堡。在阿基坦(法国西南部盆地)隶属于英国的年代，格洛斯特公爵和亨利5世曾入住于拉马克城堡。1453年，当阿基坦回归法国后，拉马克庄园被用作吉耶纳省长的住所，其中曾入住过maréchaldematignon。艾佩农公爵对城堡作出了适当的修缮使其符合18世纪的潮流。法国大革命前，monsieurdebrassier是拉马克庄园*后一位主人。

1839年，富美尔伯爵买下了拉马克庄园，他是一个来自凯尔希的古老家族的后裔。这个家族出现过许多出名的人物，包括法国*位驻土耳其大使，亨利3世的智囊团成员，法国驻印度军队参谋长，梅多克地区军队将军、波尔多*位选举产生的市长(1790年，现任庄主的高曾祖父)等等。此外，该家族还曾拥有武当王庄园(直到1794年)，玛歌庄园(直到1806年)。

拉马克城堡有着**的上梅多克产区特色，它位于吉伦特河的左岸，南临玛歌村，北靠波亚克和圣朱利安。pierre-gilles和marie-hélènegromandd’evry决定酿造出*好的上梅多克酒，并且他们尽自己*大努力去实现这个目标。

由于葡萄植株的营养和采收水平都极大地影响着葡萄酒的品质，marie-hélènegromandd'evry采取了一系列提升葡园的管理措施。他坚决的引进了非常严格的植株修剪技术，这一技术带给拉马克城堡酒浓郁醇厚的品质。

这种管理制度包括从土壤到果实的研究，监测和评估。经过大量辛苦的劳动和投入，已在他们心中一寸一寸的描绘出一幅详尽的葡园地图。这种熟悉的掌控，使得他们更理解了土壤的多样性，更好地照顾葡萄树。现在，不懈的努力已展现出惊人的结果，他们还将继续巩固城堡的种植计划。因为品丽珠太过多变，所以他们决定增加赤霞珠和美乐的种植比例，小味儿多也将提高到12%-15%。

风土条件

葡园占地35公顷，土质主要是河流冲积带来的砾石,其次是黏土，砂岩和红色砾石，土层深厚且有着良好的排水性。

拉马克城堡的葡园由三个各有特色的葡园组成。一个在拉马克村庄内，背靠教堂。第二个就在malescasse城堡对面，再往南，就是面积*大的第三块葡园。这块葡园紧靠着慕里斯，还与宝捷庄，美佳容城堡和忘忧堡为邻。

各年份葡萄品种

拉马克城堡种植了45%赤霞珠，35%美乐，15%品丽珠和5%小味儿多。但是，拉马克城堡酒中个品种的调配比例根据当年的收获情况以及压榨酒使用而有所不同。值得注意的是，为了提升品质，自从1998年起，拉马克城堡酒中的赤霞珠比例逐渐下降，更倾向于赤霞珠和美乐的调配。近来，调配比例为53%赤霞珠，42%美乐和5%小味儿多，而品丽珠则用来生产副牌酒。

25年来，拉马克城堡酒的酿造都在emilepeynaud教授和jacque**oissenot先生的管理指挥下进行。这位继承了emilepeynaud精神的出色的酿酒师，已经主持拉马克城堡酒的酿造十多年了。今天，pierre-gillesgromandd'evry和jacque**oisseno的儿子eric，共同负责酿造和葡萄酒的调配，eric同时还为一些名庄工作，像拉菲，玛歌和巴顿庄。

近年来，新的酒窖已经建设完毕，有着全计算机化的温度控制系统。发酵在大木桶中进行。发酵期间酒帽会进行轻微的浸渍。发酵结束后，葡萄酒进入橡木桶陈酿，其中三分之一使用新桶,都有高水平的制桶工人完成。

发酵前，都会放出桶中10-15%的果汁，以提高浓郁度。这些果汁被单*发酵，用以酿造“noblesseoblige”桃红酒。每个品种都分别进行长达21天的发酵(**的温度控制和酒帽浸渍)。

经过严格的挑选ericboissenot和pierre-gillesgromandbrunetd’evry,决定那些品质**的酒用来酿制拉马克城堡酒，而其它的则和较年轻的葡园则用来酿制副牌酒。

所有的葡萄酒都被放入allier橡木桶中陈酿14到16个月。在前三个月的陈酿中，每两个星期做一次添桶。新橡木桶的使用比例根据每年的状况都有所不同。通常，三分之一新桶，三分之二一年桶。

・赤霞珠(cabernetsauvignon)赤霞珠形细小，深紫色，皮极厚，肉少核多，正因为如此，丹宁酸含量特高，如果酿制的时候让皮核长时间接触葡萄汁，发酵后的酒便**长期陈放的潜能。赤霞珠酒的色泽深红带紫，保存得好的陈年赤霞珠色泽转浅，成为朱红色，酒的表面与杯接触的边缘往往会呈现棕色的环状折射，过旧的赤霞珠或其它红葡萄酒会变成淡棕色。年轻的赤霞珠具有强烈的樱桃，红莓香味，收成时如果葡萄未全熟的话，便会带青椒，青草，薄荷味。存放数年之后又会转为接近深色的果实如黑加仑子的味道，这个时候，果味与橡木的木味混成一体，异常复杂。也有些赤霞珠带有较成熟的气息如咖啡豆，朱古力，烟草。

・梅洛(merlot)梅洛(merlot)是波尔多种植*广泛的品种，虽然赤霞珠的名气比它更大，但是你有可能在一瓶波尔多红酒里找不到赤霞珠，但是不可能在一瓶波尔多红酒里面找不到梅洛。尤其在右岸地区梅洛更是葡萄酒调和中的主力。梅洛是早熟的一个品种，它们单宁含量低，喝到嘴里有甘甜味，它口味柔顺。由于它的单宁比赤霞珠要轻得多，所以很适合不喜欢刺激口味的消费者。梅洛果香也是相当迷人的。通常你都可以嗅到李子,樱桃等小红果的气息，如果葡萄成熟度好还可以在酒里闻到成熟的李子果和李子干的风味，陈年的梅洛有时会带有香料和动物皮毛的气息。

・品丽珠(cabernetfranc)品丽珠：为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龙珠的姐妹品种。她特有的个性是浓烈青草味，混合可口的黑加仑子和桑椹的果味，因酒体较轻淡，在当地她的主要功能是调和赤霞珠(cabernetsauvignon)和美乐(merlot)，不过世界知名的chateauchevalblanc(白马酒庄)却以她为主要成份。温度低而湿润的泥土的地区较适合品丽珠的生长，她钟情大陆型气候，且不怕在收割期碰上恶劣的天气。