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轻轻地，将宝石般的酒液轻拥入怀，犹如深情高贵的王子，用温柔的呢喃，将处于酣睡中的“睡美人”唤醒。待那迷蒙的星眸睁开，那蕴藏多年的迷人芬芳，在王子的牵引下，再次经历蜕变和幻化，*后变成那杯，透着致命诱惑与入骨风情的**佳酿。
一瓶尚未开瓶的**葡萄酒，便如这尚处于混沌状态的“睡美人”一般，与之相伴而生的醒酒器，便是能令其展现绝代风华的品酒神器。它不仅能加快葡萄酒与空气的接触，使酒的香气充分发挥，还能隔开陈年老酒中的沉淀物，令红酒的口感和品味达到*高境界。
醒酒器让酒好好呼吸
了解葡萄酒的人都知道，葡萄酒是有生命的，一瓶好的葡萄酒在没有开瓶之前，犹如酣梦中的“睡美人”，是无法欣赏到其美丽的芬芳和意蕴的，取而代之的是微弱的香气和酸涩的口感，因此，对于一瓶**陈年红酒来说，醒酒是令其展现绝代风华的必备环节之一。
作为醒酒的重要器皿之一—醒酒器被称作醒酒瓶或醒酒壶，是一种能加快葡萄酒与空气的接触的器皿。其作用是既能促使葡萄酒的香气充分发挥，又不至于让酒香偷偷溜走，去除腥味之后能够把红酒的原味保留下来，并让酒里的沉淀物隔开。
对于储存多年的红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩和异样的腥味，直接品尝并不能体会真实的口感。因此，开瓶之后，侍酒师通常会把酒平稳而缓慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底，让红酒在醒酒器中充分发挥，把有可能存在的硫化物气味得以尽快地消散，这个过程即醒酒(breathing)，俗称“呼吸”。醒酒不仅适用于陈年红酒，对于年龄较轻、单宁强烈的浅龄红酒也同样适用，通过让红酒缓慢流入醒酒器，并在醒酒器中存放，加大酒液与空间的接触面，从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气，令硬朗的单宁更趋柔和，从而达到红酒的*佳口感和香味。
悦目花瓶般高贵优雅
或优雅如天鹅般的细颈弯嘴，或柔美如少女般的纤腰丰臀，或如奖杯般雍容华贵……配上玉洁冰清的透明水晶或玻璃材质，令整体造型犹如花瓶般充满艺术感和设计感，美艳指数**。日前，在珠江新城的winespace品味空间、林和中路天誉花园某酒庄，以及正佳广场hi百货和位于洛溪大桥北岸西侧的南天**酒店用品批发市场，记者看到的醒酒器款式五花八门，器形跟中国古代的瓷瓶和现代艺术花瓶有颇多相似之处，以天球形、玉壶形、箭筒形等平口醒酒器较为常见，造型如天鹅、鸭子、奖杯的平口或斜口醒酒器，虽然器形优美别致，但数量不多，购买者也仅为一些五**大酒店的西餐厅、酒吧和专业酒庄。
据意大利侍酒师协会俱乐部广东分会会长小卡洛(matteomazzoni)透露，醒酒器主要有水晶和玻璃两种材质，按照工艺可分为手工制作和吹制。市场上以玻璃材质居多，水晶醒酒器少之又少，仅在一些私人酒庄有售，且大多为半手工制作和吹制，全手工制品难得一见。
winespace(品味空间)总经理张永恒是一位红酒达人，他说醒酒器的发展经历了三代变化。**代醒酒器为上窄下宽型，红酒倒入瓶中大约五分之一的高度，水面与空气的接触面积可以达到*大；第二代醒酒器有点像试验室的试瓶，瓶口开在侧上方，瓶子的形状由两个三角形组合而成；第三代醒酒器更像是艺术品，如花瓶形、天鹅表、奖杯形等，醒酒器的底部更加宽大，*宽处直径超过20厘米，另外瓶口还配有一个玻璃漏斗，方便倒入红酒。
醒酒如舞赏心仪式感
对于一名专业侍酒师来说，能否把握好醒酒节奏是决定能否充分将酒的原味和芳香发挥到**的关键。欣赏醒酒的过程，也犹如欣赏芭蕾一般舒缓曼妙，带着隆重的仪式感。
在天誉花园一酒庄，小卡洛为记者表演了一场别开生面的醒酒之舞。先将将横陈在酒架上的那瓶老酒拿下来，保持直立酒瓶30分钟，以便使沉淀物充分沉到瓶底。在进行“换瓶”时，在底下点上一支蜡烛，置放于酒瓶瓶肩前下方15厘米处，他一边将红酒瓶微微倾斜，让酒液沿着醒酒器的内壁缓慢注入其中，一边将目光锁定在烛光正对着的瓶身部分，仔细观察沉淀物的流动状况。待倾倒完毕，小卡洛一手握住醒酒器，一手拿起蜡烛，将烛光沿着醒酒器的底部周围来回转圈，屏气凝神观察醒酒器的底部，看是否有沉淀物。整套动作缓慢优雅，如行云流水般，带给人非同一般的愉悦和享受，仿佛华丽优雅的艺术表演。
小卡洛强调，红酒在倾倒时要把握好节奏和角度，倾倒宜缓不宜急，让酒液顺着醒酒器内侧缓慢流淌，*忌一泻到底，会影响口感和香味。
浅龄红酒醒酒时，直接将红酒注入缓慢醒酒器即可，也可借助酒瓶和大号红酒杯醒酒，但通常所需时间较长。通常可提前半小时开瓶，或将红酒倒入杯中，静置一段时间后饮用。
挑选tips
价格差异大两招辨优劣
醒酒器除了在商场、酒庄有售，网上的品类也很多。其中*便宜的才20多元，*贵的过千元。业内人士表示，醒酒器的售价主要跟其材质和做工有关，通常水晶要比玻璃贵，手工制作的要比吹制贵。玻璃也分为高、中、低等多个档次，几十元的肯定是低档玻璃。
玻璃和水晶材质的醒酒器看上去颇为相似，仔细观察还是有一定差别。水晶醒酒器的壁身较薄，透明度和洁净度比玻璃都略胜一筹。也可以用一只手托住醒酒器，用另一只手的大拇指和中指的指甲夹住壁沿轻轻一拉，水晶醒酒器会发出“当”的声音，清亮持久，有余音绕梁之感，玻璃醒酒器由于器壁较厚，发出的“叭叭”声短促浑浊，跟水晶醒酒器发出的声音完全不同。
挑选醒酒器并非越大越好
有人以为醒酒器越大越好，实则不然。张永恒告诉记者，若论醒酒效果*好，其实还是酒瓶和酒杯，其*大好处醒酒过程缓慢，可以*大限度地保留酒的原味，也只有在慢慢地品味中，方可感受红酒在不同阶段所呈现出来的美感和姿态，达到品酒的*高境界。
“很多看上去很花俏很有艺术性的醒酒器，实际更适合表演，并不适合醒酒。”张永恒表示，醒酒的过程，实际也是让酒液与空气再次进行沟通交流的过程，所谓慢工出细活，醒酒器太大，会令红酒醒得过快，从而令酒的原味受损，因此挑选醒酒器只要适中就好。
精品推荐
水晶手工醒酒器
该款水晶手工醒酒器是winespace主人的珍藏，仅在重要客人来访时才拿出来使用。长度适中的收腰与球形底部构成优美的线条，半手工制作的不均匀感，更令其增添了几分中世纪的味道。该醒酒器大小适中，可令红酒与空气的接触面达到*合适的比例。
天鹅形状的艺术醒酒器
该醒酒器算是醒酒器中*具艺术范的代表作。由大小不同两段弧形中空玻璃管构成的u形器身，犹如翩翩起舞的白天鹅，酒液从大的玻璃管口倒进去，倒酒时颇有技术难度，需要一定技术含量。醒好后再将红酒从细颈玻璃管口倒出来，倒是十分方便。通常大一些的五**酒店的红酒品鉴表演会上，应用会较多，平常饮用会嫌麻烦。
玻璃平口醒酒器
这是品酒会上应用*广的一款玻璃醒酒器，不少酒店都有配套出售。上小下大，窄腰丰臀，倒喇叭形的平口，将红酒倒出都非常容易。瘦长的腰线，底部的扁圆形空间很大，倒进一瓶红酒后，大约可以填满一半空间，能令酒与接触空气的面积达到*合适状态，从而令醒酒效果达到*佳。记者上官建庆
