老米酒 具有显著的营养保健功能

老米酒是一种**的汉族名小吃。主要产于罗田北部山区的胜利镇、九资河镇等地，历史悠久。老米酒是以当地特殊气候、水源等条件下生产的**糯米为原料，辅以大别山源头**泉水，经蒸煮、加曲、糖化、原浆发酵、过滤等*特传统工艺加工而成的氨基酸含量较高的高酒精度米酒，老米酒具有显著的营养**功能。

米酒的原料主要是糯米(2公斤)，还有特制酒粬(2-3粒，匀成粉，市场有卖)。先用木制蒸笼将糯米蒸熟，盛出打散，并摊散在竹篇里，要均匀。备一碗温热水(20-30度)，洒在糯米上，拌匀，使之变疏松，不可挤压。至凉(没有热气)，又在上面撒上一层酒粬粉，拌匀。再将糯米盛到一个陶制坛里(坛里盛有温热水，不能多)，不可加压，密封此坛口，还要用棉絮罩在坛上(保温)，装入一箩筐内，如是气温低，须放在*炉边保温。三至四天后，就可开盖，香气扑鼻，糯米变软，尝之有甜味，一坛老米酒就成功了。

菊花春老米酒色清淡，味醇厚，甜中带辣，略有酸味，含氨基酸、葡萄糖、碳化合物等多种营养素，具有祛湿、开胃、通筋理气、壮骨强筋、滋阴养血等功能，菊花春老米酒对因风湿引起的关节炎、筋骨痛、腰腿痛，有显著**，是产妇的滋补剂，亦是老少皆宜之饮料。每逢*****围坐于*炉旁，煨一壶老米酒，开怀畅炊，谈笑风生，其乐无穷。