椒酒 辟疫疠一切不正之气

椒酒是用椒浸制的酒。汉族民俗文化之一，农历元旦向家长献椒酒，以示祝寿、拜贺之意。元旦饮之，辟疫疠一切不正之气。”饮用方法也颇讲究，由“幼及长”。“椒花酒”是用椒花浸泡制成的酒，椒酒的饮用方法与屠苏酒一样。

梁宗懔在《荆楚岁时记》中有这样的记载，“俗有岁*用椒酒，椒花芬香，故采花以贡樽。正月饮酒，先小者，以小者得岁，先酒贺之。老者失岁，故后与酒。”北周庚信在诗中写道：“正朝辟恶酒，新年长命杯。柏吐随铭主，椒花逐颂来”。周亮工在《丁亥除夕*宿邵武城楼永夜不寐》诗中写道：“拂楯含毫万绪纷，军中椒酒意难忻。”

椒酒的制备由上三味，各用生绢袋盛之，以无灰酒十斤渍之，七日即可服，饮一杯即加一杯生酒在内，汉椒九十日一换，诃子七十二日一换，硫黄则长用，病除即止。