倒葡萄酒的方法技巧  红酒倒酒会不会起泡沫

2014-03-20来源 : 互联网

葡萄酒口味香醇,富有浪漫的色彩,*近的研究又为它增添了一丝神秘气息。据《农业和食物化学》周刊报道,法国科研人员给出了一种倒葡萄酒的**方法。

方法一是直接将酒倒入杯子中,另一种方法是让杯子倾斜,沿杯壁缓缓倒入。实验结果表明,第二种方法所保留的泡沫数量是**种的两倍。此外,温度越高,倾倒过程中流失的二氧化碳就越多,所以不要存在温度过高的地方

细节一:斟酒姿势:斟酒前,用干净的巾布将瓶口擦净

从冰桶里取出的酒瓶,应先用巾布擦拭干净,然后进行包垫。某些要保持较低温度的酒,也须用餐巾裹着酒瓶倒酒,以免手温使酒升温

细节二:斟酒顺序:倒酒时应先斟一些给主人品尝

主人表示满意后,再从主人的右方起依次给客人斟酒(女士、老人优先),倒酒时应让每位客人都能看到酒的标签。但是,由于宴会的规格、对象、民族风俗习惯不同,因此斟酒顺序也应灵活多样

细节三:斟酒的标准

红葡萄酒入杯均为1/3 ;

白葡萄酒斟入杯中为2/3;

白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量 (1/2);

香摈酒斟入杯中时,应先斟到1/3,待酒中泡沫消退后,再往杯中续斟至七分满即可;

冰水入杯一般为半杯水加入适量的冰块,不加冰块时应斟满水杯的3/4

细节四:斟酒方式:斟酒的基本方式有两种:一种叫桌斟,一种叫捧斟。 桌斟指顾客的酒杯放在餐桌上,服务员持瓶向杯中斟酒。斟一般酒时,瓶口应离杯口2厘米左右为宜;斟汽酒或冰镇酒时,二者则应相距5厘米左右为宜

左手拿红酒,右手拿红酒杯,瓶口对杯口,抬起左手

将红酒瓶沿着红酒杯壁轻轻倒红酒,在红酒杯半躺状态,红酒不能溢出即可

倒酒程序:若是用软木塞封口的酒,在开瓶后,主人应先在自己的杯中倒一点点,品尝一下是否有坏软木味,如果口味欠纯正,应另换一瓶。倒酒时,先*席客人后其他宾客。通常按顺时针方向,在每一个客人的右侧逐一倒酒,*后给自己倒酒。

标签: 葡萄酒

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