水果味啤酒怎么样 好喝吗

2014-03-14来源 : 互联网

品酒之风当道的时尚圈子中,香槟、干邑、贵腐这些名词成为很多人标榜自己是爱酒人士的标签。若是你和他们说起啤酒往往会遭到鄙夷,但这只能说明他们并非是对品酒有着足够深度的了解,啤酒的世界,并不比葡萄酒的世界更简单。这个世界上并非只有葡萄酒才可以佐餐和参与烹调,橡木桶发酵也并非是葡萄酒的专属,啤酒不仅也有橡木桶发酵的程序,甚至还有瓶中后续发酵的工艺。而且,无论是在酿造的过程中,还是在品饮的时刻,啤酒,都有着更多的创意发挥空间和更多的趣味性。

在不少人的认识中,果味啤酒的口感尝上去就像将果汁兑在了啤酒里,属于不伦不类的味道。其实这是对啤酒不了解的表现,更是受了工业化啤酒饮品的误导所致。要知道啤酒并非只有金黄的颜色才是正统,金黄色的皮尔森啤酒不过是啤酒众多流派中的一种而已。拜先入为主的观念所赐,由于很多国内的人在接触到啤酒这个概念的时候*先接触到的就是皮尔森啤酒,所以才有了这个错误的认识。

我们有必要明确一个概念。市场上经常见到的一类价格低廉的水果啤酒,其实很多是人为工业化调和的产物,并没有水果的什么事,严格地说只能叫果味啤酒饮料而已。真正意义上的果味啤酒大部分都是采取了多次发酵的酿造工艺,将发酵时间比较短的来比克啤酒(Lambic)的啤酒桶里添入新鲜的水果继续发酵,*后再经过过滤和装瓶。有的还要添加更多其他的香料物质,以营造更为复杂的口味。个别的啤酒还会有瓶中发酵的程序,比如在瓶中达到**发酵的福佳白啤(Hoegaarden)就没有经过过滤,而有着*特的口感。果味啤酒,是精酿啤酒的出色代表,也是精酿啤酒中数量*为庞大的一族,唯有对酒的品位达到一定程度的人方可对其有所品鉴。

啤酒产区很重要

或许你还不知道,啤酒也是分产区的,不同的产区有着自己各自的特点。拿*为擅长将水果的香气融入在啤酒里的比利时来说,就有很多以地方分区的特色啤酒,例如隶属于荷语区的东佛莱芒区、西佛莱芒区、安特卫普,还有法语区、卢森堡区等等,光是这里提供的常规性啤酒就超过一百种。此外,还有一些季节性的特产啤酒,产量很小,供应的时间也很短,能否喝到**要看个人的运气如何了。

粗略来说,决定一种果味啤酒味道的因素是所用的麦芽和啤酒花,以及添加了哪种水果。此外酿造过程中的一些细节也会对口味有着重要的影响,比如是否使用了橡木桶,是否在*后又添加了活酵母,还有添加的香料物质的配比等等。依照不同地域人们的口味喜好不同,即便是同一个酒坊的同一种啤酒,也会由于地域的不同稍有差异。拿强弓苹果啤酒(Strongbow Cider)来说,在英国、瑞典和加拿大地区的瓶装酒酒精浓度是5.3%,鲜啤的酒精度则是4.5%。而在美国除了5%酒精度的瓶装以外,还生产过7.5%酒精含量的黑色包装强弓苹果酒,澳大利亚还生产过白色包装的强弓苹果啤酒,这是款酒精含量达到了8.5%的烈性版本。所以喝啤酒与喝葡萄酒一样,也是需要注意看酒标的。

如何饮用有讲究

在饮用方面,啤酒也并不比葡萄酒简单多少,不同的啤酒同样需要不同的酒杯相配才有*出色的表现。比如需要在品饮过程中持续保持比较低的温度来维护口感*佳状态的福佳白啤,所用的杯子就极为厚重并且要事先经过冷冻,若是换用很薄的酒杯,享受会大打折扣。而快克(Kwak)啤酒名字的由来,*初是酒商为了让骑马或驾驶马车的人也可以方便喝啤酒,设计了这种可放置于马具上的杯子,而因为设计者是个实验室科学家,所以酒杯有了圆形杯底腰身纤细的试管造型,如今这个怪异的杯子已经成了快克啤酒的形象代表。

要想**地品尝一款果味精酿啤酒,还要细致到如何斟倒啤酒的层次。比如喝福佳白啤时,要先把半瓶酒倒在清洗干净、冷藏至4度的专用六棱酒杯中,然后轻轻摇晃酒瓶中剩余的酒,让存留在里面的酵母得到充分的混合,再把剩下的酒倒入杯中,让它留下大约两根手指宽的泡沫。而喝督威(Duvel)时,则必须要在斟倒的时候制造出相当厚的泡沫层才能更好地品味出果味、酒花的香味和胡椒香味。

标签: 啤酒

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