冰酒是什么?冰酒的历史渊源

到底冰酒是什么酒呢?其实冰酒(Icewine)实际是一种甜葡萄酒。它是在气温较低时，然后利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄而酿造的葡萄酒。冰酒有着悠久的历史，它的酿造是于200年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。

当时德国的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒，惊讶地发现结果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而将之命名为冰酒。

属于葡萄酒质量分级中的Qualitätswein等级，并受相关法律法规的约束。在加拿大，冰酒的生产和酿造受VQA(VintnersQualityAlliance，酒商质量联盟)的管制。真正的加拿大冰酒都必须符合VQA的规定。冰酒酿造技术由德国移民带入加拿大，经当地人进一步改良，酿出的酒更*特，更醇香。其品种主要有冰白葡萄酒和冰红葡萄酒。

其中冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色，素有“液体**酒”之美称;散发出蜂蜜和水果等香味;口感甘甜醇厚，清新可口，是重视健康之人士的绿色食品。*佳的饮用温度为冷藏至4~8℃。