中国大量酿制黄酒

酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上*古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人*创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。

约 一千年前的宋代，中国人**了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养 生**等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。酒与中国文化密切相关，它的**者，共推仪狄、杜康。晋人江统说：“酒之所兴，肇自上皇，或云狄，一曰杜 康。”仪狄，大禹时代人;杜康，据说就是夏代国王少康。而杜康之名又盛于仪狄，故仪狄之名则彰而不显。拨开尘封于酒史上的重重迷雾，*早的酒产生于洛阳为 中心的河洛地区，则是不争的事实。

从*早的中华五千年文明之前——史前时代，原始部落的人们采集的野果在经过长期的储存后发霉，然后形成酒 的气味。经过*初的品尝后，他们认为，发霉后果子流出的水也很好喝，于是，就开始了酿酒文化。在原始社会，我国酿酒已很盛行，远古时期的酒，是未经过滤的 酒醪，呈糊状和半流质，对于这种酒，不适于饮用，而是食用，故食用的酒具一般是食具，如碗，钵等大口器皿。