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诗仙太白新花瓷具有香甜醇厚，酒香扑鼻的香气，甘润柔和，协调爽雅，回味悠长，风味独特，主要由小麦、大麦、豌豆、高粱酿制而成的一款浓香型白酒，具有52%vol的酒精度，产于重庆诗仙太白酒业集团，我们在购买时先看外包装是否有黏贴或拼接的痕迹，酒瓶的封口是否严密。吊牌的日期和酒瓶上的生产日期时候一样，然后观察其外观，是否有悬浮、杂质、沉淀，是否清澈透明。
下面我们来看看诗仙太白新花瓷酒的酿制过程：
原料
制曲原料：小麦、大麦、豌豆
酿酒原料：高粱
辅助原料：谷糟或稻壳
酿造用水：符合生活用水标准
制曲
配料制曲：原料按比例配料，配料后进行粉碎。按传统的制曲要求将小麦磨成“心烂皮不烂”的“梅花瓣”，即将麦子的皮磨成片状，心子磨成粉状。粗粉占75-80%，细分占20-25%。原料的粉碎程度与原料品种、配合比例有关。加30-33%的水拌匀，在铁锅中两人对糙拌和拌至手捏成团而不粘，以“赤脚踩制提浆”踩制成“松紧适度、无缺边掉角”的砖状曲坯，曲坯晾至表面收汗而不浸皮。适时开启门窗通风排潮，达到曲坯发酵温度呈现“前缓、中挺、后缓落”的变化规律。
入室安曲：安曲前先将曲房打扫干净，然后在地面上撒新鲜稻壳一层(约1cm)，安置的方法是将曲坯楞起，每四块曲坯为一斗，曲坯之间相距两指宽(3-4cm)。注意不可使曲坯歪斜和倒伏。安好后，在曲坯与四壁的空隙处塞以稻草，根据不同季节在缝隙处放置15-30cm厚的稻草保温，并用竹竿将稻草拍平排紧，最后在稻草上洒水(水温视季节而定)，洒毕，关闭门窗，保温保湿。
发酵
发酵是按照混蒸混烧的工艺，即取发酵好的酒醅与粮食原料，辅料按比例混合，通过人工操作上甑将物料装入甑桶，调整好火力，做到首先缓火蒸馏取酒，然后加大火进一步糊化高粱原料。在同一蒸馏甑内，采取“先以取酒为主，后以蒸粮为主”的工艺方法。
