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啤酒中所含的90%以上的成分是水，所以一款啤酒是不是好酒那么啤酒中的水的质量是非常重要的，优质的大梁山啤酒究竟是怎样酿造出来的？啤酒在好喝的同时如何做到“不上头”？大梁山人的答案是：好水＋好原料＋用心，才能酿出醇香、纯正又健康的美酒。
水之于啤酒非常重要，不仅在于啤酒中百分之九十以上的含量是水，而且由于啤酒生产的糖化、发酵过程是比较复杂的物理、酶化学、生物化学的变化过程，它们都与水质有直接的关联，水质的状况直接影响啤酒的质量和风味。
“自宁海出西门，云散日朗，人意山光，俱有喜态……”这是著名的《徐霞客游记》中描绘宁海的醉人美景。宁海是国家级生态示范区，全县森林覆盖率达到了62%，2012年全年优良天数达到359天，生态环境质量指数位居宁波市首位。有灵山有秀水，饮用水源地水质达标率达到了100%。
如今的大梁山啤酒酿造基地位于宁海县科技园区，酿造水源取自宁波地区最大的水源地———白溪水库的优质饮用水。好水才能确保酿出好酒，清冽汩汩山间甘泉源源不断流进现代化的酿造生产线，将优质的麦芽和酒花完整地收拢合为一体，最后汇集成为一瓶瓶数不胜数的优质大梁山啤酒。
麦芽、酒花、水是啤酒酿造的三大原料，以大梁山的拳头产品7度啤酒来说，所有的原料都是优中选优。采用的麦芽是进口自在充裕的阳光下生长的澳洲大麦，而世界优良酒花品种———美国亚基玛啤酒花则赋予了7度啤酒清雅的香气、愉快的淡苦味，以及那细腻而洁白的泡沫。
