真菌发酵超个性比利时兰比克啤酒

啤酒的文化很多，同时也因为啤酒那多样化的酿造方法最终使得啤酒的种类很多，而且许多不同的种类的啤酒之间会有很大的差别，当然，对于比利时这个创造了世界上最多的啤酒种类的国家来说，做出一些非常具有个性的啤酒是很正常的，其中最具有个性比利时兰比克啤酒当属兰比克啤酒，就算是比利时著名的佛兰德斯红啤酒也没有这种啤酒具有个性，这种啤酒是用野生酵母和漂浮在空气中的真菌发酵非常具有特点。

发酵的酵母不同注定了这款啤酒的不凡，空气中的真菌发酵使得这款啤酒口感偏向酸性，当然还有醒目如皮革的香气，不过虽然味道相当的特别，但是多数饮用它的人不但不会有反感反而对这种锐利的味道非常的上瘾，不过这种啤酒的酿造也是比较特殊，混合了大麦、小麦的麦芽、啤酒花，然后暴露在寒冷的空气之中，最后在橡木桶中储藏了三年以上才能饮用，因此这也注定了这款啤酒跟大多数人无缘。

实际上兰比克啤酒最大的特点就是来自于对啤酒花的运用，其它啤酒都是喜欢用最新鲜的啤酒花然后酿造最新鲜感的啤酒，但是兰比克更喜欢使用陈年的啤酒花，而对于啤酒花的应用也只是因为它拥有的天然的防腐性。当然现在也有这种啤酒的一个著名产品，那就是林德曼蓝莓啤酒，也正是这款啤酒让更多的人知道了兰比克的存在。