葡萄酒有沉淀能喝吗？揭秘葡萄酒沉淀物

在葡萄酒风靡**的今天，人们的生活、工作已经离不开红酒了。有的人喝葡萄酒**是为了应酬，而有的人因为喜爱葡萄酒而收藏、品尝。不管人们喝酒的初衷何在，都会在各种场合，各种时间跟各种人喝不同的酒。那么葡萄酒有沉淀物能喝吗?下面跟着小编去看看葡萄酒中的沉淀物吧。

对于葡萄酒中的沉淀物问题，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅解释说，葡萄酒是以新鲜葡萄为原料，经微生物发酵而成的。在酿造过程中，可能发生沉淀的原因有以下几种：葡萄酒中含有酒石酸，该有机酸在温度降低时就会有结晶出现;储藏过程中酒石酸与酒中的单宁、葡萄酒色素等物质的结合会产生絮凝;葡萄酒中的铁离子 在氧化酶失活时发生氧化反应会生成沉淀物质。

朱毅指出，葡萄酒中的少量沉淀一般不会影响正常饮用，相反，这恰恰是葡萄酒成熟的标志，因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，从而使葡萄酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。在我国新的葡萄酒标准中，对葡萄酒的澄清度有一个明确的规定，装瓶超过1年的葡萄酒允许有少量沉 淀。所以，在葡萄酒中发现沉淀时不用担心。