酒的颜色是怎样形成的？

色彩能有力地表达感情，传递信息，使人获得美的享受，酒品给人的**感觉和印象就是酒品的颜色。色香味俱全的食物更能吸引人，而颜色漂亮的酒也更受人们的欢迎。比如鸡尾酒，鸡尾酒大家都知道其漂亮的颜色来源于混合前的原料。而单一的酒类有些也有着漂亮的颜色，那么这些非混合酒的颜色是怎样形成的呢?

**，来自酿酒原料。

很多果酒由于其酿造原料中含有色素，酿出的酒也就带有不同的颜色。如红葡萄酒，在葡萄经过压榨发酵过程中，果皮和果肉里的色素不断析出，并进入酿成的酒液里，因而使得酿成的红葡萄酒大多成棕红色，可以说，红葡萄酒的这种颜色也是葡萄本身的颜色。酒原料的自然本色能给人以纯朴清新之感，显得朴实无华，因此， 一般情况下酿酒者都能尽量使酒液保持酿造原料的本色。

第二，酒品在生产过程中自然生色

这是酒在生产过程中由于温度的变化，形态的改变从而改变酿酒原料的本色，这种自然生色现象是在酒品生产过程中不可避免的，如蒸馏白酒在经过加温、汽化、冷 却、凝结之后，改变了原来的颜色而呈无色透明状。一般情况下，这种自然生色现象只要不影响产品质量，生产者不会去改变它的。