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永盛烧坊酒和五粮液都是外国白酒**产品，也都是浓香型曲酒的典型代表。酿造工艺*特之处在于混蒸混糟、泥土老窖、万年糟(续糟)三个方面。酒质优美且出酒率高、出本较低。
需要用到的原料包括：每甑高粱粉、母糟、大曲、稻壳等。
制作过程包括：原料的处理、拌糟、蒸粮蒸酒、打量水、摊凉、撒曲、入窖发酵、勾兑、贮存等几个大步骤。
高粱必须粉碎，粉碎度应该为通过20目孔筛的占70～75%，麦曲粉碎度应该通过20目孔筛的占60～70%。稻壳清蒸，使用熟糠。根据气温条件，进行调整投料量、用曲量、水量和填充料量，严格控制入窖淀粉的浓度。浓香型大曲酒是采用混蒸续糟法工艺，配料中的母糟能够给予成品酒特殊风格，提供发酵成香的前体物质，可以调节酸度，有利于淀粉糊化，也为发酵提供比较合适的酸度，可以调节淀粉含量。 在蒸粮前50～60分钟，用扒梳挖出约够一甑的母糟，倒入粮粉，拌和两次。
窖上面是1～2甑面糟(回糟)，故先蒸面糟。蒸面糟时，可在底锅中倒入黄水，蒸出的酒，称为“丢糟黄水酒”。
粮糟蒸后挖出，堆在甑边，立即打入85℃以上的热水，称为打量水。摊凉的传统操作方法是将酒醅用木锨拉入晾堂甩散甩平，厚约3～4厘米，趟成拢，以木齿耙反复拉3～5次。 摊凉撒曲完毕即可入窖。在糟子达到入窖温度要求时，用车或行车将糟子运入窖内。入窖时，先在窖底均匀撒入曲粉1～1.5千克。
不同层次的粮糟蒸出的酒，醇、香、甜、回味等各有突出的特点，质量差异很大。因此必须进行勾兑，使出厂的酒，质量一致。
新蒸馏出来的酒只能算半成品，具辛辣和冲味，饮后感到燥而不醇和，必须经过一定时间的贮存才能作为成品。经过贮存的酒，它的香气和味道都比新酒有明显的醇 厚感，此贮存过程在白酒生产工艺上称为白酒的“老熟”或“陈酿”。永盛烧坊酒和五粮液出品的酒都是经过多年酱藏存储的。
