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我国蜂蜜酒始见于西周公元前780年周幽王宫宴中，这是在"猿酒"的启发下试酿成功的。到了唐代，药学家苏恭除分述"酒有秫、黍、粳、蜜、葡萄等色"外，还从酿造中得出了"凡作酒醴须曲，而葡萄、蜜等酒*不用曲"的自然发酵的经验。
宋代寇宗爽也提到了*病方法中用过蜂蜜酒。明代李时珍的**纲目把蜂蜜酒列为专条，引证了唐代孙思邈用蜂蜜酒*风疹、风癣等疾病，并提供了蜂蜜酿酒的土方。五代的游士张逸人在湖南饮到一位崔姓姑娘酿出的蜂蜜酒，高兴中挥笔题诗："武陵城里崔家酒，地上应无天上有。云游道士饮一斗，醉卧白云深洞口。"
我们的蜂蜜酒是在总结古代酿造方法的基础上，加以科学提高的。鉴定前，经商业部食品检验研究所、中国农科院、中国林科院等单位进行了全面化验，符合酒类部颁发的理化指标和卫生指标。在营养价值上，蜂蜜酒比原蜂蜜要高多了：热量提高75.58卡;氨基酸提高193.05mg;除保存原有维生素C外，B族维生素等提高165.1mg;钙、磷、铁等微量元素提高42.5mg。一般人们一次用一两蜂蜜，总觉难于下咽和胃部不适;而一两蜂蜜酒，即使平素不喝酒的人也能一次喝下去，而且喝了还想喝，感到心神舒适。
据饮用过蜂蜜酒的人反映，蜂蜜酒对失眠、健忘、精神不振和性功能哀退等有**。对胃肠慢性病有明显好转。对慢性支气管炎和哮喘等痼疾，亦有良好作用。特别是能使皮肤红润，****，并能增强***和抗感冒力。
蜂蜜酒的确可誉为“天之美禄”!难怪宋代苏东坡在《蜜酒歌》中赞颂“蜜蜂大胜监河侯”!难怪陆游重游沈园，凭吊故人时，也想到了一杯多情的“蜂蜜酒”。在那“坏壁醉题尘漠漠”中，依稀可见到“红酥手，黄滕酒，满城春色宫墙柳”。
