酵母小麦啤酒的介绍

酵母小麦啤酒，或称酵母麦啤由于酵母麦啤在饮用时还保留有发酵的酵母，因而得名。酵母麦啤的主要成份为：酿造水、小麦麦芽、大麦麦芽、啤酒花、酵母。酵母麦啤通常的原麦芽含量为11到14，酒精度为5-6%。也有的酵母麦啤原麦芽含量到20，酒精度为8%。

原料

种类酵母麦啤一般使用50%的小麦芽，配合大麦芽制造而成。使用特殊的桶上发酵酵母。发酵温度一般为15-17摄氏度。配方上使用德国传统的啤酒花，比如沙士，赫士布鲁克等增加其苦味。

发酵步骤

一般采用三次发酵，即主发酵，次发酵和装瓶后的发酵。

特点

酵母麦啤有小麦的香味和酵母发酵所生成的酯香。气泡饱满。为了突出这些香闻，在酿造时避免使用大量的酒花。有桔子或者香蕉的香闻，入口时甜，微酸。下口后唇齿留香。