香槟酒鉴别的方法

香槟酒是在发酵好的白葡萄酒中加入酵母和糖，在8-12度的低温下，发酵成含二氧化碳的葡萄酒。酒精含量一般在13-15度。在香槟酒的商标上都会有一组英文字母代号，可以从这些信息中对香槟酒的好坏进行鉴别。通常这些被印在商标下方近边缘处，字体细小，很容易被忽略。

代号本身可以分为两部分：前面是两个字母，而这两个字母总离不开NM、RM、CM或MA;字母后面是一组数字。前面两个字母表明制作者的规模。

NM意谓大香槟商，产品被誉为产区的代表作。

RM代表一些较为富有的酒商采用自已种植的葡萄酿成，他们虽然有能力*立生产，但规模要比大香槟商小得多。

CM代表合作社，由很多小酒商集资经营生产，酒的品质一般，价格较便宜。

MA是指某些大酒店和餐厅以自已的名号作为香槟标牌，而委托上述三者之一代为酿制。

后面的一组数字是每种香槟的编号，从中可获悉制作人是谁，以及另外一些有关产品的资料。