葡萄酒配餐的基本指引

酒与食物的搭配是一门学问而葡萄酒和菜肴搭配产生的效果也是不同的。那么葡萄酒配餐有什么指引的吗?

葡萄酒配餐基本指引

甜味:食物的甜味会夺取酒的果香及糖味，令酒变得比本身干。甜食应该与相等甜度或更高甜度的酒相搭配。

咸味:咸的食物同样夺取酒的水果味道。咸的食物应搭配芳香味道的酒，以高酸性、带甜味、低单宁或有强烈果香为*选。

酸味:酸的食物夺取酒的部分果香。酸的食物可配上甜度较低、果香丰富及高浓度的酒。有时候，酸的食物和新鲜的酒是一个很好的搭配。

辣味:辛辣的食物夺取酒的部分果味。辛辣食物可配上甜度较低、果香丰富、低单宁及新鲜的酒，不要与酒精含量高、高单宁及橡木香的酒相配。

浓味食物:浓味食物掩盖了幼滑和谐的低浓度酒的香味。浓味食物*适宜配上香味浓郁、高浓度、高酸性的酒。鱼类和野鸟掩盖了干性、温和、中等浓度的酒的香味，不宜相互搭配，这类食物应该搭配浓郁果香、高浓度、高酸性及中等甜度的酒。

烟熏食物:烟熏食物*适宜配上果香丰富、味道浓郁的酒因为烟熏食物会把其他较低浓度的酒香掩盖。*佳搭配是低单宁、浓郁丰厚及甜度较高的酒。