元代是我国古代葡萄酒的极盛时期

元代中期，诗人周权写了一*名为《葡萄酒》的诗，描绘的就是这种酿造方法：“累累千斛昼夜舂，列瓮满浸秋泉红。数宵酝月清光转，浓腴芳髓蒸霞暖。酒成快泻宫壶香，春风吹冻玻璃光。甘逾瑞露浓欺乳，曲生风味难通谱。”还有其他葡萄酒佳句，如“花开杷榄芙渠淡，酒泛葡萄琥珀浓”;“葡萄架底葡萄酒，杷榄花前把榄仁”;“寂寞河中府，连甍及万家。葡萄亲酿酒，杷榄看开花。”

元代的酒，比起前代来要丰富得多。就其使用的原料来划分，就有马奶酒、果料酒和粮食酒几大类，而葡萄酒可以说是果实酒中*重要的一种。元代是我国古代葡萄酒的极盛时期。

在蒙古宫廷中，便有来自中亚的葡萄酒，并得到了贵族的青睐。欧洲传教士鲁不鲁乞在蒙哥汗的宫廷中看到过葡萄酒。

大约在金、元之际，山西也开始生产葡萄酒。山西安邑“多蒲桃，而人不知有酿酒法”。金贞年间(公元1213—公元1216年)，“一民家避寇自山中归，见竹器所贮蒲桃在空盎上者，枝蒂已干，而汁留盎中，薰然有酒气。饮之，良酒也。盖久而**，自然成酒耳。不传之秘，一朝而发之。”(元好问《蒲萄酒赋》，《元好问全集》卷一)此后，安邑便以产葡萄酒闻名于世。

进入元代，葡萄酒与马奶酒并列为宫廷的主要用酒。南宋小皇帝一行到大都，忽必烈连续设宴款待，“第四排宴在广寒，葡萄酒酽色如丹。

葡萄酒还在民间公开发售。据《元典章》记载，大都地区“自戊午年至至元五年，每葡萄酒一十斤数勾抽分一斤”;“乃至六年、七年，定立课额，葡萄酒浆止是三十分取一。”

需要说明的是，元代酿造葡萄酒的办法与前代不同。以前中原地区酿造葡萄酒，用的是粮食和葡萄混酿的办法，元代则是把葡萄捣碎入瓮，利用葡萄皮上带着的天然酵母菌，自然发醇成葡萄酒。