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快速增长的市场消费需求，吸引了不少新企业、新资本的加入，白酒企业、**品企业、**企业等都在积极筹划，伺机而起。现在，中国**酒企业数量已达到了5000多家，每年新增企业数不低于200家。
行业的迅猛发展，让**酒市场格局开始逐渐明晰，现在已基本形成了三个梯队。**梯队：全国驰名品牌，现阶段主要为劲酒和椰岛鹿龟酒，劲酒作为**酒行业餐饮模式的**者，已经实现了全国化的覆盖和相对均衡发展，而椰岛鹿龟酒则在礼品市场一枝*秀。第二梯队：区域强者。如致中和、张裕三鞭、宁夏红、古岭神、狼酒等，以区域核心市场为支撑。第三梯队：地方诸侯，以十足全蝎、松茸酒等为主要力量，市场份额相对较小。
市场格局虽然已经大致形成，但业内**提醒，现阶段**酒行业仍处于成长期，虽说市场竞争日趋激烈，但企业的*要重任是要培育这个市场，才能把**酒行业做大、做好、做强。
压力：金融危机，挑战生存产业发展必须以市场认同为前提。一年兴起一个品牌，一年倒下一个品牌，是**酒行业的一种生存写照。波及**的金融危机，也让不少中国**酒品牌饱受煎熬，面临着极大的生存考验。
金融危机影响可以说无孔不入。粮食、燃料等主要原材料价格不断上涨，使得企业的生产、经营成本高企不下。经济不景气，也使人们的消费行为变得保守。2008年，白酒行业增速已降至15.26%，较2007年回落了7个百分点。同属于酒类市场的**酒行业，也面临着“成本剧增、需求不振”的双重压力。
据了解，2009年一季度，排行**酒行业老二的椰岛鹿龟酒，销量大幅下滑，降幅为40%～50%左右。虽然二季度销售形势稍有好转，但从全年来看，预计椰岛鹿龟酒销售将下滑35%左右。同样，对于曾放言黄金酒“三个月内卖出10亿元”的史玉柱来说，也要面对因销量不佳被迫下架的尴尬。据一位熟知黄金酒运营的经销商透露，黄金酒对外号称7个亿的销售额，实际上是通过产品转移完成的，约有90%的黄金酒，是从五粮液**酒厂的仓库里转移到了渠道和商场超市的仓库里。
**酒市场的发展，明显受到外部环境影响，在一片萧条声中，作为行业龙头的劲酒，销量依然实现了两位数增长，颇为引人注目。据劲牌公司市场部相关负责人称，2009年1～10月，劲酒的销售额达到21.1亿元人民币，今年有望突破28亿元大关。
发展：科技创新，**数字化优胜劣汰，是市场竞争的不二法则。那些严重同质化、缺乏科技含量的产品迟早会被市场淘汰。只有依靠科研优势，用创新技术把**酒打造成具有一定科技含量和优秀品质的现代**酒，才能形成以技术为核心的竞争力，让优秀品牌保持强大的、可持续的竞争优势。
业内**分析，在行业竞争日趋激烈和金融危机影响的不利环境下，劲酒仍能保持强劲的增长态势，源于劲牌公司始终坚持技术创新，为产品品质和销售规模提升注入了强大动力。据了解，过去三年来，劲牌公司的科技经费，占销售收入的比例达到了3%以上。
在大多数企业只关注营销，夸大产品功能宣传之时，劲牌公司却暗练内功。为了让消费者品尝到更高品质的**酒，劲牌大胆尝试运用“**数字化”技术，来改造传统的**酒生产工艺，在继承和发展中医药传统优势的同时，实现了**酒生产工艺技术的提升。
劲牌公司的“**数字化”技术，*先是实现“数字化选材”：**材由于产地、采收季节、生长年限的不同，会存在细微的质量和价值差别，这些细微的差别，会影响**材的使用功效及以其为原料的产品的化学组成，进而影响到产品的质量和功效。为了更好控制所使用的**材的质量，企业“按做药的标准生产**酒”，劲牌公司不仅将“**指纹图谱技术”应用于鉴别**材的真伪优劣，控制保证**材和**酒制造的质量品质，更将其全面应用于**材原料生产、**提取与分离、中间品及成品控制、产品**功能及安全性评价等各个生产环节。
劲牌公司斥资1亿元，历时两年打造的国内最先进的生物提取车间，大规模地运用罐组逆流提取、高速离心分离、陶瓷膜分离、超滤膜分离、纳滤膜浓缩等国内最先进的工艺技术，以确保提取中草药的有效成分。
这种名为“单药提取”的技术，能实现对每一味药材单*进行提取，最大限度地提取药材中的有效成分，去除无效或有害成分，从而避免传统**提取工艺中可能存在的杂质多、纯度低、吸收慢等问题，使酒体中有效成分的纯净度更高，稳定性更好，饮用更加安全。
前不久，劲牌“**提取数字化”技术应用成果，获得了省了科技厅和**团的权威鉴定。此项技术的应用，让**酒生产告别了过去传统的炮制方法，生产出的产品将会在安全性、功能性、稳定性和风味上得到进一步提高。鉴定团**一致认为“**提取数字化”技术具有真实、稳定、可靠的优点，应用于**食品的生产，对**酒行业发展与导向将起到重要作用。
目前，“**数字化”技术已经贯穿于劲酒以药材种植为起点的整个生产过程，从**材的生产、采集、贮藏、筛选、以及工艺提取、流程质量管控等各个环节实施科技力的高度渗透，形成了生产自动化、管理信息化、装备现代化、工艺柔性化的生产控制流程。
“**数字化”在劲酒生产过程中的应用，使劲酒实现了一次“质”的飞跃，确保了市场上销售的每一瓶劲酒，都具有稳定而*特的产品品质。
