酒标上写了Reserva的葡萄酒是否真的值得珍藏?

随着现代葡萄酒文化的盛行，越来越的人在超市买酒水的时候会选购葡萄酒。而很多人问常看到一些葡萄酒中文上写着“珍藏”、“特级珍藏“。常说的“珍藏”到底是什么?印有“珍藏”的酒一定质量更好嘛?一起来看看。

中文里我们常听到的“珍藏”一般是由这些词语翻译过来：reserve / réserve / reserva / riserva。这些词都源于同一个拉丁词汇“reservare”。“reservare”是re- + -servare这两个词根的组合;“反复保存”的意思，指“一件搁置起来的物品”。

在葡萄酒品质定义还不明确的年代，人们常狭义地用“陈年时间长短”来判断葡萄酒质量。因为不是所有的酒都能陈年，所以快饮的日常餐酒常被视作廉价酒，随年份增长而变得得美味的酒成了好葡萄酒的**道筛选。人们以此过滤，把这样筛选出的好酒泛称为“珍藏酒”。

需经过怎样的工序，才能称得上一款“珍藏酒”呢?由于历史法规的缘故，世界各地对“珍藏葡萄酒”的定义是不同的。今天就和大家来盘点一下“reserve / réserve / reserva / riserva”——各种语言翻译过来的“珍藏”到底有何不同。

有法律效应的珍藏酒产区

传统“珍藏酒”

提到“珍藏酒”，*先想到的可能是西班牙。西班牙法律分出了四类葡萄酒，在陈年时间上有不同的要求：新酒(Joven)、陈酿(Crianza)、珍藏(Reserva)、特级珍藏(Gran Reserva)。珍藏红葡萄酒需经过*低1年的桶陈年，*低3年的总陈年;而珍藏白葡萄酒或桃红酒则需*低6个月的桶陈年，*低2年的总陈年。而对于里奥哈等个别产区，对“珍藏酒”的陈年时间还会有更高的要求。

里奥哈夏季炎热干旱，这里出产的丹魄(Tempranillo)皮厚色深。这种葡萄能受益于陈年带来的柔软单宁。因此有足够的陈年时间是一款**里奥哈酒的必经之路。

里奥哈要求珍藏红葡萄酒，需要采摘自**年份、有陈年潜力的精选葡萄酒，除了和其他西班牙葡萄酒相同要求：1年以上的桶陈年、3年以上总陈年，除此之外还要求比其他产区多至少6个月以上的酒瓶陈年。

有酿“珍藏酒”习俗的产区还有许多。比如：意大利古典基安蒂产区(Chianti Classico)对其“珍藏酒”的陈年要求是经过3个月以上的瓶陈年和24个月以上的总陈年时间。相比于基安蒂Chianti和古典基安蒂Chianti Classico中等酒体、单宁、偏淡的颜色，深色的古典珍藏基安蒂产区(Chianti Classico Rieserva)**是“重口味”葡萄酒，有着饱满的酒体和更加浓郁的集中度，甚至在盲品时经常会和布鲁耐罗(Brunello di Montalcino)混淆。

布鲁耐罗(Brunello di Montalcino)的初**者——Biomdi-Santi家族在上世纪60年代，提出了“布鲁耐罗珍藏酒”需经过5-6年桶陈年的规定，此规定在上世纪80年产区升级为DOCG后也得到了明证。但随着时长消费者对氧化风格喜好的逐渐减弱(当然更多对于商业的考虑)，“布鲁耐罗珍藏酒”的陈年*低标准于1990年降到了3年，于1998年下调到了如今的2年。

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