从美国和加拿大两国来看新世界葡萄酒的风采

2018-09-09来源 : 互联网

在葡萄酒的世界里,存在着两大阵营:旧世界和新世界。旧世界指法国、意大利等**的欧洲产酒国,而新世界则包括美国、澳大利亚和新西兰等**市场上的后起之秀。虽然酿酒史不及旧世界悠久,但新世界各大产酒国在近一两个世纪发展迅猛,以出色的酒质博得了越来越多葡萄酒爱好者的青睐。本文将从美国和加拿大两国来看新世界葡萄酒的风采。

一、美国

美国是新世界的代表国。1976年,在震动酒界的巴黎审判(The Judgment of Paris)上,来自加利福尼亚州(California)纳帕谷(Napa Valley)的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)红葡萄酒一举击败了所有来自法国的名庄酒,拔得头筹,自此开辟了以美国加州为代表的新世界阵营。而纳帕谷的赤霞珠也因此声名鹊起,被认为是美国*具代表性的葡萄酒之一。由于纳帕谷南北纵长跨越50公里,微气候十分多变,生产的赤霞珠风格也相当多样。在鹿跃区(Stag’s Leap District)和豪威尔山(Howell Mountain)等位于丘陵和山区的子产区,出产的赤霞珠往往带有胡椒和烟熏等咸鲜的风味,而种植在山谷内的赤霞珠则一般果味丰沛,带有黑莓和摩卡的味道。不过总的来说,纳帕谷的赤霞珠以奔放的个性、宏大的酒体与强劲的风格著称,是入门美国酒的*选。

除此之外,加州还有一个葡萄品种不得不提,那就是仙粉黛(Zinfandel)。该品种被认为是加州“自己的”葡萄品种。自1857年**瓶加州仙粉黛诞生至今,仙粉黛已遍布加州,成为该产区产量*大的红葡萄品种。虽然果味四溢的“白仙粉黛(White Zinfandel)”桃红葡萄酒是这一品种*广为人知的风格,*能体现其品质的还是干红葡萄酒。用仙粉黛酿造的干红葡萄酒口感浓郁,酒体饱满,酒精度高,带有红色和黑色水果、果干以及甘草的香味,而品质*优异、风味*复杂浓郁的仙粉黛往往产自干溪谷(Dry Creek Valley)和洛迪(Lodi)这两个子产区的老藤葡萄树。

二、加拿大

加拿大位于葡萄种植的北部临界区,这里*为**的葡萄酒便是芬芳纯美的冰酒(Icewine)。这类葡萄酒采用结冰葡萄压榨出的果汁酿造而成,口感甜润,酸度**。安大略(Ontario)是加拿大的冰酒之乡,**的冰酒大多产自这里。而在该产区,雷司令(Riesling)和威代尔(Vidal)是酿造冰酒*主要的两个品种。前者酿造的冰酒极为精致优雅,花香浓郁之余,还会带有苹果、蜂蜜和水果糖的风味,口感复杂,陈年潜力巨大;而后者由于果皮厚,可更好地经受低温,常常更晚进行采收,酿造的冰酒具有与芒果、菠萝等热带水果风味相平衡的酸度,相比前者,酒体更为饱满,口感也更偏浓郁,适合早饮。

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