葡萄酒应该怎么科学储存?

对于酒类饮品而言，储存的环境各方面要求是非常高的。因为一个稍微不注意，就会影响到酒的品质和口感。那么葡萄酒应该怎么科学储存?其实储存葡萄酒需要一个恒温、恒湿、避光、避震的环境。适合的温度、恒温很重要。温度不恒定会导致木塞明显地冷缩热胀，导致密封失效而让氧气进入酒瓶导致葡萄酒氧化。如果温度变化过于明显，这个过程只要持续数天就可能引起问题。

(1)开瓶前：

葡萄酒酒瓶须经常横置使瓶塞保持湿润，否则瓶塞会干燥而致空气浸入使酒氧化。

较理想的储酒处自然是地窖或地下室，因为可使气温常年稳定不变。理想的储酒温度是11℃-15℃、湿度65%-80%的地方。

避免储酒接近具有难闻气味之物品，例如：汽油、柴油、溶剂、油漆及工业用油剂等等。

噪音，光线与高温易伤害储酒。

葡萄酒如果储存得宜，都可以保存很久。但以每年11月底推出的博若莱新酒(Nouveau) 而论，此酒应在当年的12月底前全部喝掉。

因葡萄酒品种繁多，口感有别，只有碰到葡萄酒打开时有臭味，和不是葡萄酒的味道时，才可以说：这瓶酒有问题。

(2)开瓶后：

开过的酒则应将软木塞塞回，把未喝完的红或白葡萄酒直立摆回冰箱。

可储存约3-7天左右。

如不喜欢喝剩下来的酒，可以用作炒菜或腌牛排之用。

谨记：

冰箱里不适合长期存放葡萄酒，因为冰箱不会控制湿度，会导致木塞密封失效。

小贴士：

螺旋盖装瓶的葡萄酒对存放要求更低。

葡萄酒喝起来若没有明显的水果风味可以视为坏掉。

并不是所有的地窖都适合存放葡萄酒，挖的不够深的地窖依然会有明显的温度浮动，在南方的地窖普遍湿度过高，会导致酒标发霉。

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