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随着现代葡萄酒文化的日益盛行，**上也是涌现出不少享负盛名的葡萄酒类饮品，比如说意大利巴罗洛葡萄酒。要理解巴罗洛，让我们先明确两点：温度与杯型。
**巴罗洛香气层出不穷，侍酒温度宜在16-20度之间。近些年份随着**气候变暖，巴罗洛酒精度常达到14.5甚至15度。因此，如果温度高于20度，即使没有酒精味刺鼻，也很难闻到细腻的香气。根据个人经验，巴罗洛在温度较低时容易闻到花香，而温度偏高时，香料和焦油味可能会更明显。在室温较高的夏天，把巴罗洛短时间放进冰箱甚至冰桶，然后让酒在杯中逐渐升温，倒利于欣赏香气的变化——当然，还是得快点喝掉，避免温度过高。
饮巴罗洛，当用用大肚、收口的红葡萄酒杯。不少人会建议使用勃艮第杯。然而，目前市面上的勃艮第杯往往偏大，在室温经常高于20度的国内，似乎更容易突出酒精感。同一系列的杯子，有可能杯型偏小的波尔多杯，反而适用性更强。
年轻的巴罗洛不宜进醒酒器，长期在极度低氧状态下陈年的酒，一下子大量氧气扑上来，只会让酒“醉氧”，香气封闭起来。年老的巴罗洛也不宜进醒酒器，因为那相当于折腾老人家的筋骨。只有对于封闭的酒，而且又要马上喝的，用醒酒器加速氧化，即使时间短不足以使单宁柔顺，至少可以透些香气出来。
个人以为，巴罗洛的正确醒酒法，是让它在瓶中呼吸，杯中发展。对于少年、青年、壮年的巴罗洛，都可以前**晚上开瓶，略倒一些酒出来，如果香气依然开放，就塞回瓶塞;否则就开瓶透气到第二天。老年的巴罗洛，提前三小时开瓶。如果香气不开放或有杂味，如马厩、蔬菜等，不用担心，摇杯即可。如果酒实在封闭，可以敞开瓶口留到第二、第三天。上好的巴罗洛应当慢饮，一杯喝一个小时没有问题。让香气在杯中次第绽放，甚至循环往复地出现，洵为盛事。
老年份巴罗洛还有还魂一说。有的酒开瓶正常，但过不多时就沉闷无比，甚至出现有点“脏”的气味。这时少安毋躁，让酒在杯中静置，给足够的时间(杯中1小时以上)，可能会**“正常”的香气。比如日前喝到的一支 Prunotto Barolo Serralunga 1967，开瓶时香气不错，4小时后侍酒，竟有鱼腥气，教人大皱眉头。摇杯、静置、再摇杯，过了一个小时，香气才**正常，据朋友说，酒再过段时间，竟然出现隐隐的花香，着实让人惊喜不已。
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